Gâteaux renversé aux poires

Rien ne dit “dessert de saison” comme un gâteau renversé aux poires : fondant, délicatement caramélisé et parfumé à la vanille. Cette recette met en valeur des poires fraîches et locales, qui se transforment ici en un dessus brillant et gourmand après cuisson.
Simple à réaliser, généreux et idéal en automne comme en hiver, ce gâteau renversé deviendra vite un classique à partager en famille. Une façon parfaite de profiter pleinement de la saison des poires dans une pâtisserie maison.

Une recette imaginée par Wellness by Sophie !

Ingrédients (6 personnes) :

• 3 poires mûres
• 100 g sucre + 50 g beurre (pour le caramel)
• 150 g sucre
• 100 g beurre
• 3 œufs
• 150 g farine
• 1 sachet levure
• 1 pincée sel
• 100 ml lait
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à café de cardamone verte

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Préparation : 

Épluchez les poires et coupez-les en lamelles.

Faites fondre 100 g de sucre blanc à feu moyen jusqu’à un caramel doré.

Ajoutez 50 g de beurre et mélangez.

Ajoutez les poires, laissez cuire 2–3 minutes pour bien les enrober.

Versez les poires dans le fond du moule beurré.

Fendez la gousse, grattez les graines, mettez gousse + graines dans les 100 ml de lait.

Chauffez doucement, puis laissez infuser 10 minutes. Retirez la gousse.

Fouettez 100 g beurre mou + 150 g sucre jusqu’à texture crémeuse.

Ajoutez les 3 œufs, un à un.

Ajoutez la cardamome.

Dans un autre bol : mélangez 150 g farine + levure + sel.

Ajoutez ce mélange sec à la pâte en alternant avec le lait vanillé.

→ Vous obtenez une pâte lisse et parfumée.

Versez la pâte sur les poires caramélisées.

Cuisson 30 à 40 min à 180°C.

Laissez tiédir puis démoulez à l’envers : les poires sur le dessus.