Clafoutis aux abricots

Le clafoutis est un dessert traditionnel français apprécié pour sa simplicité et sa saveur réconfortante. Aujourd'hui, on vous propose aussi sa version revisitée et végétalienne (vegan). 

Ce dessert allie la douceur des abricots juteux à une pâte légère et fondante, en version végétale sans œufs ni produits laitiers. Parfait pour les gourmands soucieux de leur alimentation, il est facile à préparer et idéal pour toutes les occasions.
Suivez cette recette pour réaliser un clafoutis savoureux et respectueux de l'environnement, qui ravira petits et grands.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 gr d’abricots frais
• 3 œufs
• 60 gr de farine T80
• 70 gr de sucre complet
• 20 cl de lait entier
• 10 cl de crème liquide
• 2 càs de fleur d’oranger
• Un peu de beurre pour le moule

Pour un clafoutis aux abricots fondant et parfumé, privilégiez des abricots bien mûrs, juteux et naturellement sucrés.

Version vegan - Ingrédients 4 personnes : 

• 500 gr d'abricots frais
• 55 gr de farine T80
• 1 càs de maïzena
• 70 gr de sucre complet
• 150 gr de tofu soyeux
• 160 ml de lait d'amande sans sucre ajouté
• 2 càs de fleur d'oranger

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Préparation :

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

Ajoutez ensuite la farine puis mélangez soigneusement afin d’éviter les grumeaux.

Versez progressivement le lait, la crème liquide et la fleur d’oranger tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Lavez les abricots, coupez-les en quartiers puis retirez les noyaux.

Beurrez généreusement votre plat puis répartissez les morceaux d’abricots dans le fond.

Versez délicatement l’appareil à clafoutis sur les fruits.

Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes à 180°C jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement gonflé.

Laissez tiédir avant de déguster. Ce clafoutis est délicieux aussi bien tiède que bien frais après quelques heures au réfrigérateur.

Version vegan

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et le sucre.

Dans un autre saladier, fouettez le tofu soyeux et ajoutez dans le premier mélange sec.

Ajoutez le lait végétal, la fleur d'oranger et mélangez bien afin d'avoir une préparation sans grumeaux puis réservez

Coupez les abricots en quartiers, retirez le noyau, et disposez les quartiers dans le fond de votre plat.

Versez la préparation sur les abricots.

Enfourner pour 45 minutes à 180 degrés. Si ce n’est pas assez cuit, poursuivez la cuisson.

Une recette de Ophélie Vanity