Crêpes à la pomme crue

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Des crêpes… avec une pomme crue ? Oui, et vous allez vite comprendre pourquoi c’est une excellente idée.

Mixée directement dans la pâte, la pomme disparaît complètement à la cuisson pour laisser place à des crêpes fines, ultra moelleuses, dorées et naturellement légèrement sucrées. Pas de morceaux, pas de compote, juste une texture douce et fondante qui change tout.

C’est la recette idéale quand on veut des crêpes un peu plus légères, pleines de goût et résolument malignes — le genre d’astuce simple qu’on adopte et qu’on ne lâche plus.

Ingrédients pour une dizaine de crêpes fines :

• 1 grosse pomme crue (épluchée ou non, selon ton courage)
• 2 œufs
• 120 g de farine
• 25 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
• 1 cuillère à café d’huile ou de beurre fondu
• Option bonheur : cannelle, vanille ou zeste de citron 

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Préparation :

Vous mettez la pomme coupée en morceaux dans un blender avec les œufs et le lait.

Mixez finement : l’objectif est d’obtenir une texture bien lisse, sans le moindre souvenir de croquant. Ajoutez ensuite la farine, le sel, le sucre et l’huile, puis mixez à nouveau quelques secondes. La pâte doit être fluide, légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes classique.

Un temps de repos est conseillé, sans être indispensable : 10 à 15 minutes si vous avez le temps. La physique du gluten appréciera ce moment de calme. Faites chauffer une poêle légèrement graissée. 

ersez une louche de pâte, étalez, puis laissez cuire 1 à 2 minutes par face. La pomme apporte naturellement du moelleux et une douceur subtile, sans jamais alourdir la crêpe.