Bouquet de persil plat

Ruben Deaux, maraîcher - Livron (26)

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Le persil plat est une herbe aromatique locale est excellente et très facile à intégrer dans vos recettes, dont elle réhaussera les saveurs !

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Un joli bouquet de persil plat pour agrémenter votre panier de fruits et légumes de la semaine ! Cultivé avec amour par Ruben Deaux à Livron, dans la Drôme (26).
Le persil plat, scientifiquement connu sous le nom de Petroselinum crispum var. neapolitanum, est une herbe aromatique populaire utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

Tout connaître sur : le persil plat

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La carotte ! Cet aromate feuillu peut atteindre les 45 centimètres !
Plus parfumé que le persil frisé avec une saveur proche de celle du céleri, il apporte toute sa saveur aux plats chauds comme froids. Il a également de bonnes vertus antioxydantes et facilite la digestion.

Le persil plat se caractérise par ses feuilles lisses et plates, contrairement au persil frisé qui a des feuilles plus bouclées. Les feuilles du persil plat ont une teinte vert foncé brillant.

En cuisine

Le persil plat est une herbe polyvalente utilisée dans de nombreuses recettes. Il accompagne souvent les plats de viande, de poisson, les salades, les sauces, les soupes et les plats à base de légumes. Il peut également être utilisé comme garniture. a un goût frais et légèrement poivré. Son parfum est délicat et subtil. Il est souvent utilisé pour rehausser la saveur des plats sans dominer les autres ingrédients.

Globalement, il va avec tout. Vous pouvez déguster ses feuilles comme ses tiges. N'hésitez pas à le faire sécher pour aromatiser votre sel, ou à le faire mijoter avec un bon petit plat en sauce ou dans une soupe.
Le persil plat est délicieux finement ciselé dans du taboulé (ingrédient principal du Taboulé arménien ou libanais), des salades ou des sandwichs par exemple.

Vous pouvez également en saupoudrer sur vos œufs au plat ou omelettes. Il est également parfait pour persiller une viande (en l'ajoutant à du beurre également), des escargots, un écrasé de pommes de terre...

En plus de ses applications culinaires, le persil plat a également été utilisé traditionnellement à des fins médicinales pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Conservation de votre persil

Conservez le persil plat au réfrigérateur, de préférence enveloppé dans une serviette en papier et placé dans un sac en plastique perforé. Il est préférable de le consommer rapidement pour profiter de sa fraîcheur maximale.

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