Quenelles au four

Vous allez adorer cette recette de quenelles lyonnaises ! 

Voici une recette réconfortante et savoureuse qui marie des ingrédients simples et gourmands : quenelles au four accompagnées de champignons frais, poireaux, crème et persil. 

Parfait pour un dîner convivial, ce plat allie la douceur des poireaux fondants à la richesse des champignons, le tout enveloppé dans une onctueuse sauce crémeuse.
Le persil frais vient ajouter une touche de fraîcheur pour équilibrer les saveurs. Facile à préparer et délicieusement réconfortant, ce plat deviendra vite un incontournable de vos repas en famille ou entre amis.

Ingrédients pour deux personnes : 

• 4 quenelles
• 300g de champignons frais
• 1 blanc de poireaux
• 40cl de crème fraîche (végétal si vous préférez)
• Persil
• Sel et poivre

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Préparation :

Il n'y a pas plus simple que cette recette.
Coupez vos légumes en petits morceaux.
Mettez les quenelles dans un plat avec l'ensemble des ingrédients autour, recouvrez de crème fraîche. Faites cuire pendant 25mins à 180°C.

Les quenelles sont un plat traditionnel de la cuisine française, particulièrement emblématique de la région lyonnaise. Leur histoire remonte au 18e siècle, lorsque ce mets simple et nourrissant a vu le jour.
À l'origine, la quenelle était une façon ingénieuse d'utiliser des restes de pain ou de semoule en les mélangeant à des œufs, du lait et parfois des morceaux de viande ou de poisson, formant une pâte souple que l'on façonnait en formes ovales, avant de les pocher dans l'eau bouillante.

Le mot "quenelle" viendrait du terme allemand "knödel", qui désigne une boulette de pâte, soulignant l'influence des cuisines d'Europe centrale sur la gastronomie française. Cependant, les quenelles lyonnaises ont évolué pour devenir un plat à part entière, surtout grâce à l'inventivité des cuisiniers lyonnais.

Les quenelles de brochet, une spécialité lyonnaise très réputée, sont nées dans la région grâce à l'abondance de poissons dans les rivières de la région Rhône-Alpes. Ces quenelles étaient préparées avec de la chair de brochet, difficile à cuisiner en raison des nombreuses arêtes du poisson, et mélangées avec une pâte à choux pour donner cette texture légère et aérienne qui caractérise les quenelles.

Au fil du temps, les quenelles ont gagné en popularité, et des versions avec du poulet, du veau ou même des variantes végétariennes ont vu le jour. Aujourd'hui, elles sont souvent servies avec des sauces riches et savoureuses, comme la sauce Nantua (à base de crème et d'écrevisses) ou une simple sauce tomate, puis gratinées au four pour un résultat fondant et gourmand.

Les quenelles, autrefois un plat modeste, sont ainsi devenues un symbole de la gastronomie lyonnaise, incarnant l'art de transformer des ingrédients simples en une recette raffinée et pleine de saveurs.