Champignons farcis au beurre persillé, façon "escargots"

Une recette végétale imaginée par la cheffe lyonnaise Wellness by Sophie !
Les champignons façon escargots au beurre persillé est idéal pour les fêtes et les adeptes de recettes veggies !

Ingrédients pour 4 personnes : 

Pour le beurre persillé 

•   200 g de matière grasse végétale spéciale cuisson
•   1 botte de persil plat
•   4 tête d'ail
•   Un peu de sel et de poivre du moulin
•   + 250 g de très gros champignons

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Envie de préparer ces champignons farcis au beurre persillé façon “escargots”, une recette végétale festive et ultra-gourmande imaginée par la cheffe lyonnaise Wellness by Sophie ? Parfaits pour les fêtes ou un apéritif chic, ils séduisent par leur fondant et leurs parfums d’ail et de persil.

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​Préparation : ​

Faire le beurre :

Détaillez le persil en enlevant les queues dures, et ciselez-le.

Réduisez l'ail en purée.

Dans un blender, mettez le beurre en cubes avec tous les ingrédients et pulsez jusqu'à obtenir un beurre pommade.

Préparer les champignons :

Tout d'abord, videz les champignons : ôtez le pied et creusez un trou au milieu.

Passez-les rapidement à la poêle afin d'enlever l'eau et laissez-les égoutter sur une passoire.

Remplissez les champignons avec du beurre.

Beurrez un plat à gratin, mettez les champignons dessus. Faites-les cuire au four à 180/200 pendant 15 minutes.

Avec les restes de beurre, faites un boudin et l'enveloppez-le dans du film alimentaire, gardez au froid ou au congélateur pour autre chose !

Servir ce plat avec un bel écrasé de pommes de terre Delikatess, monté à l'huile de truffe ! Un délice !