15 MIN
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Champignons farcis au beurre persillé, façon "escargots"
Champignons farcis au beurre persillé, façon "escargots"

Champignons farcis au beurre persillé, façon "escargots"

13 avril 2022

La fameuse recette des escargots au beurre persillé... revisitée en version 100% végétale !

Une recette végétale imaginée par la cheffe lyonnaise Wellness by Sophie !
Les champignons façon escargots au beurre persillé est idéal pour les fêtes et les adeptes de recettes veggies !

Ingrédients pour cette recette : 

Pour le beurre persillé 

  •   200 g de matière grasse végétale spéciale cuisson
  •   1 botte de persil plat
  •   4 tête d'ail
  •   Un peu de sel et de poivre du moulin
  •   + 250 g de très gros champignons

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Livraison de paniers frais sur Lyon et ses alentours sans abonnement. 

Préparation : 

Faire le beurre :

Détaillez le persil en enlevant les queues dures, et ciselez-le.

Réduisez l'ail en purée.

Dans un blender, mettez le beurre en cubes avec tous les ingrédients et pulsez jusqu'à obtenir un beurre pommade.

Préparer les champignons :

Tout d'abord, videz les champignons : ôtez le pied et creusez un trou au milieu.

Passez-les rapidement à la poêle afin d'enlever l'eau et laissez-les égoutter sur une passoire.

Remplissez les champignons avec du beurre.

Beurrez un plat à gratin, mettez les champignons dessus. Faites-les cuire au four à 180/200 pendant 15 minutes.

Avec les restes de beurre, faites un boudin et l'enveloppez-le dans du film alimentaire, gardez au froid ou au congélateur pour autre chose !

Servir ce plat avec un bel écrasé de pommes de terre Delikatess, monté à l'huile de truffe ! Un délice !

Ingrédients Champignon, Persil
Saisons Automne, Hiver
Type de plat Entrée, Plat
Régime alimentaire Végétarien, Vegan

Ingrédients pour cette recette

Panier MIDI Tout Légumes

18,30 € / 5 à 6 kg

Panier MAXI Fruits & Légumes

25,90 € / 6 à 7 kg

Panier MIDI Fruits & Légumes

19,90 € / 5 à 6 kg

Tête d'ail sèche

Drôme (26)
1,90 € / pièce

Champignons bruns

Champignons de Normandie, champignonniste - Tours (37)
2,95 € / 500 gr

Cagette de champignons bruns

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29,49 € / 5 kg

Champignons bruns

Champignons de Normandie, champignonniste - Tours (37)
5,90 € / 1 kg