Salade de pois chiche à la libanaise

Name: Salade de pois chiche à la libanaise
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Redécouvrez les pois chiches dans cette recette de salade de pois chiches, inspirée de la tradition libanaise ! C'est un régal...

Cette recette de salade aux pois chiches incarne la richesse de la cuisine méditerranéenne et vous invite à découvrir une explosion de goûts, de textures et d'arômes qui évoquent la chaleur du Moyen-Orient.

Si vous aimez les salades composées, cette salade de pois chiches à la libanaise est un trésor de la gastronomie de ce pays, alliant la douceur des pois chiches à la fraîcheur des légumes, l'acidité du citron et la profondeur des épices. Vous pourrez la servir bien fraîche lors d'un pique nique par exemple !

Ingrédients pour 4 personnes :

200 gr de pois chiches
3 tomates
2 oignons frais rouges avec leur vert
1 poignée de coriandre fraiche ( ou persil plat )
Huile d'olive
Jus de citron
sel
1 cac rase de cumin
1 pincée de piment en poudre ( facultatif )

Par la Petite cuisine de Nat'

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Préparation :

Faire tremper les pois chiches au moins 12 h dans de l'eau additionnée d'une cuillère à café de bicarbonate alimentaire, les égoutter et les rincer. Les faire cuire dans une eau bouillante pendant 1h15 environ (il faut qu'ils soient tendres) ou 25 mn en cocotte minute. Egouttez-les.

Coupez en petits morceaux les tomates. Ciselez finement les oignons rouges et leur vert.

Placez les pois chiches dans un saladier avec les tomates et les oignons. Arrosez-les d'huile d'olive, de jus de citron, sel, piment et cumin et mélangez.

Goûtez pour rectifier l'assaisonnement et parsemez de feuilles de coriandre fraiche avant de servir.

Ingrédients	Pois chiches, Coriandre, Oignon, Tomate, Citron
Saisons	Été, Printemps
Type de plat	Entrée, Plat
Régime alimentaire	Végétarien, Vegan