Gaspacho de concombre

Ultra frais, léger et rapide à préparer, ce gaspacho de concombre signé Ophélie Vanity est l’allié idéal des journées ensoleillées. 

À la fois gourmand et vegan, il se savoure aussi bien en entrée qu’à l’apéro. Sa texture onctueuse, relevée d’herbes fraîches et de toppings croquants, en fait une alternative saine et originale aux soupes classiques. 

Prêt en 5 minutes, il ne te reste qu’à mixer et déguster !

•   1 concombre
•   1 yaourt végétal au soja nature
•   1 oignon nouveau ou 1/2 oignon
•   Sel, poivre, persil
•   4 cas d’eau

Coupez le concombre en petit morceau.

Versez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Versez dans un bol et ajoutez des toppings : graines de courges, graines de pavot, ciboulette, gingembre frais.. la c’est à votre convenance.