Gratin de crozets aux champignons et beaufort

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Les crozets, petites pâtes savoyardes en forme de carrés, se marient parfaitement avec la richesse des champignons sautés et la saveur intense du fromage Beaufort. 

Cette recette de gratin de crozets aux champignons et beaufort incarne l'essence de la cuisine alpine, associant la rusticité des ingrédients à une sophistication subtile. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 300 gr de crozets (au blé ou au sarrasin)
• 400 gr de champignons de votre choix, nous on a pris des pleurotes
• 2 échalotes
• 1 cube de bouillon de légumes
• 20cl de crème végétale ou non
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1 bouquet de persil
• 130g de Beaufort

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Préparation : 

Dans une casserole d'eau bouillante, jetez votre cube de bouillon. Faites cuire les crozets une quinzaine de minutes (voir un peu moins). Égouttez en mettant de côté une louche d’eau de cuisson.

Emincez vos deux échalotes et faites-les revenir dans une poêle huilée.

Ajoutez les champignons coupés en morceaux à vos échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement et perdent toute leur eau (environ 5 minutes).

Ajoutez ensuite la moutarde, la crème, le persil et poivrez.

Ajoutez les crozets avec un peu d’eau de cuisson (si besoin), la moitié du Beaufort préalablement râpé et mélangez bien.

Préchauffez le grill du four.

Versez votre préparation aux crozets dans un plat à gratin. Parsemez du restant de Beaufort et passez sous le gril du four, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Dès la sortie du four, ajoutez si vous le souhaitez du jambon de Savoie effiloché, quelques pluches de persil et dégustez sans attendre avec une salade verte.