Millefeuille de betterave et patate douce à la feta

Entrée de fêtes végétarienne

Imaginée par Wellness By Sophie, cette entrée de fêtes coche toutes les cases : élégante, colorée, végétarienne et étonnamment simple à réaliser.
Un jeu de textures et de saveurs entre la douceur de la patate douce rôtie, le caractère de la betterave, la fraîcheur du fromage et le pep’s du pesto. Parfaite pour un repas de Noël qui change, sans stress en cuisine.

Ingrédients (4 personnes) :

• Patates douces rôties en tranches d’environ 2 cm

• Betteraves cuites, coupées en rondelles

• Ricotta, fromage frais ou faux-mage

• Pesto

• Amandes torréfiées

• Cranberries séchées

• Huile d’olive

• Sel, poivre

• Herbes fraîches (ciboulette, persil ou thym)

Envie de préparer ce millefeuille de betterave et patate douce à la feta, une entrée de fêtes végétarienne aussi belle que savoureuse ? Imaginée par Wellness By Sophie, cette recette joue sur les textures, les couleurs et les saveurs pour un résultat chic, gourmand et sans stress en cuisine.

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Préparation

Commencez par préchauffer le four à 200 °C.
Coupez les patates douces en rondelles épaisses et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez sans matière grasse et laissez rôtir jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement dorées.

À la sortie du four, badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez pendant qu’elles sont encore chaudes.

Passez ensuite au montage.
Déposez une rondelle de betterave dans l’assiette, ajoutez une cuillère de pesto, puis une tranche de patate douce rôtie. Terminez par une généreuse cuillerée de ricotta (ou alternative végétale), parsemez d’amandes torréfiées, de cranberries et d’herbes fraîches.

Servez tiède ou à température ambiante, en entrée de fêtes ou en version mini pour un apéritif chic.

Une recette qui prouve qu’à Noël, le végétal peut être aussi spectaculaire que gourmand