Galettes aux flocons d'avoine et mimolette

Ces galettes aux flocons d'avoine et mimolette sont idéales pour un déjeuner, diner ou même un encas protéiné :  la robustesse des flocons d'avoine, riches en fibres et en nutriments, se marie parfaitement avec le goût prononcé et légèrement fruité de la mimolette, ce fromage à pâte pressée à la belle couleur orangée. 

Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ces petites galettes offrent un équilibre parfait nutrition et gourmandise. 

Faciles à préparer, elles peuvent être accompagnées d'une soupe ou d'une salade, ou encore comme apéritif convivial à partager.

Ces bouchées salées raviront aussi bien les amateurs de fromage que les adeptes de snacks nutritifs, et feront sensation sur votre table avec leur belle couleur dorée parsemée d'éclats orangés de mimolette.

Ingrédients pour 2 galettes :

•   75 ml de lait
•   25 g de flocons d'avoine
•   1 oeuf
•   Une poignée de persil haché
•   25 g ou + de mimolette râpée
•   2 cuillères à soupe de farine, si la pâte est trop liquide
  

Vous pouvez varier les laits, les flocons de céréales, les herbes et le fromage.

Dans un bol, versez le lait chaud et les flocons d'avoine.

Laissez les flocons s'imbiber du lait.

Ajoutez les œufs battus. Mélangez.

Prélevez de la pâte et ajoutez à ce prélèvement la farine pour éviter les grumeaux. Salez et poivrez.

Vous pouvez ajoutez d'autres épices. Ajoutez le persil haché et le fromage râpé. Mélangez.

Prélevez une à deux cuillères à soupe de pâte, déposez-la dans une poêle légèrement huilée et cuisez les galettes sur les deux faces. Faites-les dorer des deux côtés et servez aussitôt.