Soupe froide crémeuse aux radis

Légère, colorée et pleine de peps, cette soupe froide crémeuse aux radis est parfaite pour les journées ensoleillées ! Rafraîchissante et originale, elle marie la douceur du yaourt et de la crème à la légère piquant des radis. Facile à préparer, elle se savoure en entrée ou en verrines apéritives pour surprendre vos convives. Une façon simple et délicieuse de redécouvrir le radis autrement !

Ingrédients pour 2 personnes :

•  1 botte de radis roses ou rouges
•  1 yaourt nature (type brassé)
•  10 cl de crème épaisse 
•  5 cl d'huile d'olive
•  Quelques brins de persil ou de la coriandre
•  Sel / poivre

Préparation :

Ôtez les fanes des radis, lavez les radis et découpez-les en petits morceaux.

Dans un grand bol, mélangez les radis, le yaourt, la crème, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Passez le tout au mixer.

Hachez finement le persil et ajoutez-le à la soupe. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez mariner pendant au moins 30 minutes avant de servir frais.

FAQ — Soupe froide crémeuse aux radis

Peut-on préparer la soupe à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures. Mélangez bien avant de servir pour retrouver toute son onctuosité.

Par quoi remplacer le yaourt nature ?

Vous pouvez utiliser du fromage blanc, du lait ribot ou même un yaourt végétal (soja, coco nature) pour une version sans lactose.

Quelles herbes utiliser si je n’ai pas de persil ?

La coriandre, la ciboulette ou la menthe se marient aussi très bien avec le goût vif du radis.

Peut-on relever un peu la soupe ?

Absolument ! Ajoutez un trait de jus de citron, un peu de piment d’Espelette ou une gousse d’ail pour une touche plus corsée.

Avec quoi servir cette soupe froide ?

Servez-la avec des toasts de pain grillé, du fromage frais ou une salade croquante pour un repas léger et équilibré.