Salade de lentilles façon taboulé

La salade de lentilles façon taboulé : une recette saine et gourmande aux airs de Méditerranée.

Cette salade revisite de façon créative le célèbre plat oriental, idéale pour un repas végétarien, léger mais nourrissant. Ici, le boulgour est remplacé par des lentilles riches en protéines végétales et fibres, tandis que les herbes fraîches, le citron et les légumes crus apportent une explosion de fraîcheur.

Parfaite en entrée, en accompagnement de grillades ou en plat principal pour un déjeuner sain, cette salade allie plaisir, nutrition et simplicité.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 250 g de lentilles
• 1 bouquet de menthe
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 botte de radis
• 1 concombre
• Huile d’olive
• Le jus de 2 citrons
• Sel et poivre

Une recette de Wellness by Sophie !

Pourquoi choisir les lentilles et légumes Maréchal Fraîcheur pour cette recette ?

Chez Maréchal Fraîcheur, nous sélectionnons des légumes de saison, cultivés localement, sans traitement post-récolte, dans le respect de la nature et du goût.

Profitez de la fraîcheur de nos radis, concombre, menthe et lentilles pour réaliser cette salade pleine de vitalité.

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Préparation :

Faites cuire les lentilles dans une grande quantité d’eau salée. Elles doivent rester fermes et croquantes.

Égouttez et passez-les sous l’eau froide.

Ciselez les herbes et couper les radis en tout petit.

Pelez le concombre, enlevez les graines et coupez-le en tout petit. 

Versez les lentilles dans un grand saladier. Ajoutez tous les légumes.

Assaisonnez selon votre goût !

Vous pouvez ajouter des graines de grenade, des amandes...

Astuces de chef pour réussir votre salade de lentilles façon taboulé

• Choisissez les bonnes lentilles :

Optez pour des lentilles vertes du Puy ou blondes, qui tiennent bien à la cuisson. Les lentilles corail ou rouges sont à éviter ici, car elles deviennent trop molles.

• Respectez la cuisson :

Les lentilles doivent rester fermes. Surveillez bien leur cuisson (15 à 20 min selon la variété). Un rinçage à l’eau froide stoppera leur cuisson et évitera qu’elles ne s’écrasent.

• Ajoutez une touche sucrée-salée :

Quelques dés de pomme verte, des raisins secs ou des graines de grenade relèveront subtilement les saveurs.

• Variez les herbes :

Si vous n’avez pas de menthe, vous pouvez utiliser de la coriandre ou de la ciboulette pour varier les parfums.

• Préparez à l’avance :

Cette salade est encore meilleure après 1 ou 2 heures au frais, le temps que les saveurs se mêlent.

FAQ – Foire aux questions

Puis-je remplacer les lentilles par un autre légume sec ?

Oui, pour varier, vous pouvez utiliser du quinoa, du boulgour ou des pois chiches. Mais gardez en tête que ce sera alors un taboulé revisité différemment.

Est-ce que cette salade convient aux régimes végétaliens ?

Oui, la recette est 100 % végétalienne (vegan), sans produits d’origine animale. Elle convient aussi aux personnes intolérantes au gluten si les lentilles sont seules.

Puis-je l’emporter en lunch box ?

Parfaitement ! Cette salade se conserve très bien au frais et ne craint pas les variations de température, idéale pour un pique-nique ou un déjeuner au travail.

Combien de temps peut-on la conserver ?

Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pensez à bien la mélanger avant de servir.

Quels légumes Maréchal Fraîcheur puis-je utiliser dans cette recette ?

Notre concombre local (Lucenay - 69), nos radis croquants sont cultivés à Ampuis (69) par des producteurs engagés. Notre menthe fraîche et notre persil plat dans la Drôme. Un gage de fraîcheur, de goût et de qualité nutritionnelle !