Salade de pois gourmands croquants

Croquants, tendres et légèrement sucrés, les pois gourmands sont les stars de cette salade aussi rapide que rafraîchissante. 

Juste blanchis pour conserver leur texture et leur belle couleur verte, ils s’associent à quelques ingrédients simples pour composer une assiette printanière, pleine de peps et de légèreté. Parfaite en entrée ou en accompagnement, cette salade célèbre les légumes de saison dans ce qu’ils ont de plus vrai : le goût du frais.

•  500 gr de pois gourmands
•  1 oignon frais et son vert 
•  50 gr d'arachides ( ou cacahuètes grillées )
•  1 cas d'huile d'arachide
•  1 cas de sauce soja
•  1 cas d'huile de sésame
•  1 cuillère à café de jus de citron
•  Coriandre fraîche ou persil plat 
  

Par La Petite Cuisine de Nat !

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Lavez les pois gourmands et coupez les en fins morceaux dans la longueur.

Faites bouillir une casserole d'eau. Plongez les pois gourmands dans l'eau bouillante et comptez 2 mn.

Égouttez les pois gourmands et rincez les bien sous l'eau fraîche pour stopper la cuisson.

Coupez l'oignon frais en petits morceaux ainsi que le vert.

Hachez grossièrement au couteau les arachides.

Dans un saladier préparez la sauce avec les huiles, la sauce soja et le citron. Mélangez tous les ingrédients puis parsemez de quelques feuilles de coriandre avant de servir.