Céleri rémoulade

Le céleri rémoulade, c’est le grand classique des entrées à la française. Avec son goût légèrement piquant, sa texture croquante et sa sauce onctueuse à base de mayonnaise et de moutarde, ce plat simple mais savoureux a toute sa place dans une cuisine de saison. 

Facile à préparer, il apporte une touche fraîche et authentique à vos repas, en solo ou en accompagnement.

• 1 petit céleri-rave (aussi appelé céleri boule, environ 600 g épluché)
• Le jus de 1/2 citron
• Sel, poivre

Pour la sauce rémoulade :

• 3 c. à soupe de mayonnaise maison ou du commerce
• 1 c. à soupe de moutarde forte
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
• 1 c. à soupe de crème fraîche (optionnel, pour plus de légèreté)
• Quelques brins de persil frais (facultatif)
  
  

Épluchez le céleri-rave, puis râpez-le finement à la mandoline ou au robot (lame fine).

Arrosez-le immédiatement du jus de citron pour éviter qu’il noircisse, et mélangez bien.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre (et la crème si utilisée).

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Ajoutez le céleri râpé à la sauce et mélangez pour bien l’enrober uniformément.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Placez au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent (facultatif mais recommandé).

Dressez dans des coupelles ou sur une assiette avec un brin de persil ou quelques noix concassées pour la touche finale.

Astuces :

Vous pouvez ajouter une touche de raifort pour plus de piquant.

Pour une version plus légère, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt nature.

Ce céleri rémoulade accompagne très bien des charcuteries, du poisson froid ou une salade composée.