Crique de courge spaghetti et salade de poireaux tiède

Le poireau est délicieux à déguster chaud comme froid ! Redécouvrez le dans cette recette avec de la courge... Par un diététicien en cuisine (alias Menthe_Banane) !

• 1/2 céleri boule 
•   2 petits poireaux 
•   1 courge spaghetti 
•   1 tête d’ail 
•   1 œuf 
•   1 cac de muscade 
•   1 cas et demi d’huile d’olive 
•   1 cas de sauce soja 
•   Sel, poivre 
•   Coriandre fraîche 

Préparation :

Faites cuire votre courge 25 minutes dans l’eau. Faites cuire à la vapeur vos deux petits poireaux (sans les branches) et le céleri à la vapeur (coupé en frites). 

Une fois cuite (la courge est molle), ouvrez-la en 2 et récupérez vos spaghetti de chair. Faites comme une crique lyonnaise : battez votre œuf et mélangez-le avec les spaghettis, la muscade et la tête d’ail hachée finement. 

Faites saisir la galette sur feu vif pendant 5 minutes. 

Faites brièvement revenir dans une cuillère à café d’huile d’olive les frites de céleri et les tronçons de poireaux.

Dressez et assaisonnez avec une émulsion huile d’olive/sauce soja.