Mandarines Satsuma confites

Qu'est ce que des mandarines Satsuma ? 

Les mandarines Satsuma sont une variété de mandarines de début de saison. A la peau verte, elles ont une chair orange vif sucrée et acidulée remarquable.

Comment utiliser les mandarines Satsuma confites ?

Exactement de la même façon que les citrons confits: en vinaigrette, tartare de légumes, salade... Mais aussi pour parfumer vos tajines, marinades, couscous, poissons et ragoûts de légumes.

Ce qu'il vous faut

Pesez votre eau et ajouter 20 % de son poids en sel.

• 1 kg de mandarines satsuma BIO
• 20 g de sel de Maldon
• 1 litre d’eau
  
  

Préparation

Faites une incision en croix peu profonde sous les mandarines.

Mettez les bien serrées dans un bocal.

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sel.

Verser la préparation sur les mandarines Satsuma.

Fermez le bocal. Laissez fermenter 3 semaines au frais avant de déguster.