Salade d'aubergines

Ce qu'il vous faut : 

•   1 kg d'aubergines
•   1 bouquet de coriandre
•   Huile d'olive
•   Sel et poivre
•   Vinaigre balsamique

Préparation : 

Coupez les aubergines, avec la peau, en tranches de 2 cm d'épaisseur.

Mettez-les dans un grand saladier, versez de l'huile d'olive et mélangez bien avec les mains.

Etalez les tranches bien à plat sur une plaque allant au four. Salez, poivrez, et faites cuire à 200 degrés pendant 20 minutes.

Laissez tiédir.

Disposez les aubergines sur un plat de présentation.

Coupez la coriandre fine et parsemez-en les aubergines, versez du vinaigre balsamique selon votre goût, et de l'huile d'olive.

Une recette d'aubergine originale à déguster en entrée, imaginée par Wellness by Sophie !