Salade de concombres frappés à l'asiatique

Salade de concombres frappés : fraîcheur, croquant et explosion de saveurs !
Envie d'une entrée ultra fraîche, pleine de peps et prête en quelques minutes ? Cette salade de concombres frappés est un incontournable de la cuisine asiatique, revisité ici avec des ingrédients simples et savoureux.
Entre le croquant du concombre légèrement écrasé, l’intensité de l’ail et du gingembre, la douceur acidulée du vinaigre, et la touche grillée du sésame, c’est un vrai festival de textures et de goûts ! 

Idéale en accompagnement, en entrée ou même à emporter pour une pause déjeuner légère mais pleine de caractère.

Ingrédients 4 personnes : 

•  2 concombres
•  1cc sel +2cc sucre
•  3cs sauce soja
•  3cs vinaigre de riz / ou de vinaigre de cidre / ou de jus de citron
•  1 gousse d’ail
•  1 morceau gingembre
•  2cs huile de sésame
•  2cs de graines de sésame grillées
•  Une pincée de piment
•  Quelques brins de coriandre fraîche !

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Commencez par laver et peler partiellement les concombres.

Mettez-les dans un sachet plastique (ou sac de congélation) et tapez dessus avec une bouteille en verre ou un rouleau à pâtisserie. 

Sortez les concombres et les épépiner grossièrement. Découper les gros morceaux restants.

Mettez-les à dégorger dans un bol avec du sel et le sucre.

Pour la sauce : mélangez sauce de soja, vinaigre, ail gingembre (en purée). Ajoutez ensuite l’huile de sésame avec les graines de sésame grillées.

Enlevez l'eau des concombres et ajoutez-y la sauce, une petite pincée de piment (pour colorer) et la coriandre ciselée juste avant de servir.

FAQ – Salade de concombres frappés

Pourquoi "frappés" ? On doit vraiment taper sur les concombres ?

Oui, c’est tout le secret de la recette ! En les écrasant légèrement (avec un rouleau ou le plat d’un couteau), les concombres deviennent plus poreux : ils absorbent mieux la sauce, tout en conservant un croquant irrésistible.

Puis-je remplacer le vinaigre de riz ?

Bien sûr ! Du vinaigre de cidre ou du jus de citron font très bien l’affaire. L’idée est d’apporter une touche d’acidité équilibrée.

Combien de temps peut-on conserver cette salade ?

Elle est meilleure fraîche, mais se conserve 24 à 48h au réfrigérateur. Les saveurs auront le temps de se développer, mais le concombre rendra un peu d’eau.

Et si je n’aime pas le piment ?

Pas de souci ! Le piment est facultatif. Vous pouvez l’omettre ou le remplacer par une pincée de poivre ou quelques gouttes d’huile pimentée douce.

Puis-je préparer cette salade à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance, voire la veille. Gardez la coriandre et les graines de sésame à ajouter juste avant de servir pour plus de fraîcheur.