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Concombres frappés

Name: Concombres frappés
Availability: InStock

29 mars 2022

Aussi appelée Smashed cucumber, cette recette du Sichuan (en Chine), accompagne les plats épicés et y apporte de la fraîcheur ! En frappant le concombre (ou plutôt en l'écrasant), il perd plus d'eau, la sauce s'y accroche mieux et sa texture devient complètement différente.

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes :

2 concombres
1cc sel +2cc sucre
3cs sauce soja
3cs vinaigre de riz / ou de vinaigre de cidre / ou de jus de citron
1 gousse d’ail
1 morceau gingembre
2cs huile de sésame
2cs de graines de sésame grillées
Une pincée de piment
Quelques brins de coriandre fraîche !

Préparation :

Commencez par laver et peler partiellement les concombres.

Mettez-les dans un sachet plastique (ou sac de congélation) et tapez dessus avec une bouteille en verre ou un rouleau à pâtisserie.

Sortez les concombres et les épépiner grossièrement. Découper les gros morceaux restants.

Mettez-les à dégorger dans un bol avec du sel et le sucre.

Pour la sauce : mélangez sauce de soja, vinaigre, ail gingembre (en purée). Ajoutez ensuite l’huile de sésame avec les graines de sésame grillées.

Enlevez l'eau des concombres et ajoutez-y la sauce, une petite pincée de piment (pour colorer) et la coriandre ciselée juste avant de servir.