Salade de chou-fleur à l'indienne

Attention, vous allez en avoir plein les papilles. Une recette proposée par La petite cuisine de Nat'.

Faites voyager vos papilles avec cette salade de chou-fleur à l’indienne, une recette pleine de saveurs et de couleurs !
Le chou-fleur y est rôti ou blanchi puis relevé d’un mélange d’épices douces comme le curry, le cumin ou le curcuma, et accompagné de légumes croquants, d’herbes fraîches et parfois d’une touche de yaourt citronné. 

Parfaite pour un repas léger, original et parfumé !

•   1 chou-fleur
•   1 oignon rouge
•   Quelques feuilles de menthe (une vingtaine)
•   Quelques feuilles de coriandre
•   10 cl de lait de coco
•   1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
•   1 gousses d'ail râpée
•   1 cuillère à café de gingembre râpé
•   1 cuillère à soupe de curcuma
•   1 cuillère à soupe de graines de cumin
•   1 cuillère à soupe de graines de nigele
•   2 cuillères à soupe de curry
•   Le jus d'un citron
•   Sel, piment de cayenne ou pâte de piment ( 1/4 cuillère à café )

Détaillez le chou-fleur en bouquets et faites-les cuire à l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Ils doivent rester un peu ferme. Réservez-les temps que ça refroidisse.

Ciselez les feuilles de menthe finement et avec une mandoline tranchez très finement l'oignon rouge.

Dans un saladier mélangez le lait de coco, l'huile, le jus de citron, l'ail, la menthe et toutes les épices.

Ajoutez les bouquets de chou-fleur et l'oignon rouge, mélangez avec précaution pour bien enrober de sauce tout les morceaux de chou-fleur.

Parsemez de quelques feuilles de coriandre et laissez reposer au frais jusqu'au moment de servir.