Anti gaspi : poêlée crémeuse de côtes et feuilles de chou-fleur

Ne jetez plus les côtes et les feuilles de votre chou-fleur : elles se mangent ! Vous le saviez ?
Cette poêlée crémeuse anti gaspi transforme ces parties souvent oubliées en un plat savoureux, tendre et réconfortant. 

Rapide à préparer, gourmand et respectueux des légumes, c’est une manière simple et délicieuse de réduire le gaspillage tout en se régalant.

Ingrédients (4 personnes) :

• Les côtes et les feuilles d’un chou-fleur (lavées et détaillées en morceaux)
• 1 échalote ou petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 15 cl de crème liquide (ou crème végétale)
• De l'eau
• 1 càs d’huile d’olive ou de beurre
• Sel, poivre, une pincée de muscade
• Facultatif : parmesan râpé ou noix concassées pour le croquant

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Préparation :

Préparez les légumes : coupez les côtes en bâtonnets et les feuilles en morceaux.

Dans une grande poêle, chauffez l’huile ou le beurre et faites revenir l’échalote et l’ail hachés 2 minutes.

Ajoutez les côtes de chou-fleur et faites sauter 10 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir. 

Ajoutez les feuilles, salez, poivrez et mélangez 2-3 minutes.

Ajoutez un peu d'eau, versez la crème, ajoutez une pincée de muscade, mélangez bien et laissez mijoter 25-30 minutes à feu doux, à couvert, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Ajoutez de l'eau si les côtes sont encore un peu sous cuites.

Servez chaud, saupoudré éventuellement de parmesan ou de noix pour plus de gourmandise.

FAQ – Poêlée crémeuse de côtes et feuilles de chou-fleur

Peut-on vraiment utiliser les feuilles et côtes du chou-fleur ?

Oui ! Les côtes et les feuilles sont comestibles et contiennent beaucoup de saveur. Elles sont parfaites pour des poêlées, soupes ou gratins, et permettent de réduire le gaspillage alimentaire.

Comment rendre les côtes de chou-fleur tendres rapidement ?

Pour un résultat fondant à la poêle, coupez-les en bâtonnets fins et faites-les revenir quelques minutes avant d’ajouter les feuilles et la crème. Vous pouvez également les blanchir 2-3 minutes dans de l’eau bouillante pour accélérer la cuisson.

Quelle crème utiliser pour cette poêlée ?

Vous pouvez utiliser de la crème liquide classique, de la crème végétale (soja, avoine, coco) ou un mélange léger pour une version plus saine. La crème permet d’obtenir un plat onctueux et gourmand.

Peut-on ajouter d’autres légumes à cette recette ?

Oui ! Carottes, poireaux ou brocolis s’intègrent très bien. Veillez à les couper en morceaux de taille similaire aux côtes de chou-fleur pour une cuisson homogène.

Comment relever le goût de cette poêlée de chou-fleur ?

Ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de l’aneth ou du basilic. Vous pouvez aussi incorporer un peu de parmesan râpé, des noix grillées ou un filet de jus de citron pour un goût plus prononcé.

Cette poêlée peut-elle servir de plat complet ?

Absolument ! Servez-la avec du riz, des pâtes, de la semoule ou du quinoa pour un repas végétarien complet et équilibré.