Soupe de chou rouge

Cette soupe de chou rouge va vous étonner tant par sa couleur que par ses délicates saveurs !

Ce qu'il vous faut pour 3 personnes : 

• 1/2 chou rouge
• 2 pommes de terre
• 1 navet
• 2 carottes
• 1 échalote 
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel et poivre

Une recette de Work eat out

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Découpez vos légumes en gros morceaux.

Dans le fond de votre marmite, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir votre échalote, votre chou, vos pommes de terre et carottes pendant 5-6 mins à feu moyen.

Recouvrez d'eau et laisser mijoter pendant 40mins à couvert.

Une fois vos légumes bien cuits, passez le tout au blender ou mixeur plongeant.

Versez votre soupe dans un bol ou une assiette creuse, ajoutez pour les plus gourmands une pointe de crème fraîche (végétale ou non) et pour le croquant quelques noisettes concassées. Ajoutez un peu de persil et si vous aimez ça, une pointe de curcuma.