10 MIN
45 MIN
Soupe de chou rouge
Soupe de chou rouge

Soupe de chou rouge

1 mars 2023

Une soupe aux couleurs très originales et surtout très très gourmande, idéale pour votre hiver !

Cette soupe de chou rouge va vous étonner tant par sa couleur que par ses délicates saveurs !

Ce qu'il vous faut pour 3 personnes : 

Une recette de Work eat out

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Livraison de paniers frais sur Lyon et ses alentours, sans abonnement.

Préparation : 

Découpez vos légumes en gros morceaux.

Dans le fond de votre marmite, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir votre échalote, votre chou, vos pommes de terre et carottes pendant 5-6 mins à feu moyen.

Recouvrez d'eau et laisser mijoter pendant 40mins à couvert.

Une fois vos légumes bien cuits, passez le tout au blender ou mixeur plongeant.

Versez votre soupe dans un bol ou une assiette creuse, ajoutez pour les plus gourmands une pointe de crème fraîche (végétale ou non) et pour le croquant quelques noisettes concassées. Ajoutez un peu de persil et si vous aimez ça, une pointe de curcuma.


Ingrédients Carotte, Chou rouge, Navet, Pomme de terre, Echalote
Saisons Automne, Hiver
Type de plat Plat
Régime alimentaire Végétarien, Vegan

Ingrédients pour cette recette

Navets

Pascal Bourguignon, maraîcher - Cailloux-sur-Fontaines (69)
3,30 € / 1 kg

Chou Rouge

Gérard Delaigue, maraîcher - Vancia (69)
2,50 € / Pièce

Carottes BIO

Mathieu Cormoreche, maraicher - Mionnay (01)
2,80 € / 1 kg

Carottes jaunes

Jean Pierre Vindry, maraîcher - Mornant (69)
3,70 € / 1 kg

Botte de carottes fanes

Laurent Boyat, maraîcher - Vésines (01)
2,90 €

Cagette de pommes de terre Mona Lisa (chair tendre)

Guy Chamberon, maraîcher - Mas Rillier (01)
11,50 € / 5 kg