Chou farci végétarien aux parfums d'Asie

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 4 feuilles de chou frisé
• Un peu de chou frisé
• 1 bloc de tofu fumé émietté
• 100 gr de riz
• 150 gr de champignons
• 1 poireau
• 1 échalote
• 1 cm de gingembre 
• Quels brins de coriandre
• 1 gousse d'ail
• Sauce soja 
• Poivre
• 2 cuillères à soupe de miso, dilué dans de l'eau (environ 50 cl)

Lavez vos feuilles de chou. Faites les blanchir dans l'eau bouillante environ 5 minutes. Egouttez-les (vous pouvez les sécher avec un torchon propre ou de l'essuie-tout) et mettez-les de côté.

Dans une cocotte, faites revenir l'ail en petit morceaux, l'échalote en petits morceaux, le gingembre pressé. Ajoutez ensuite le poireau émincé et laissez cuire une dizaine de minutes avec un peu d'eau. 

Faites cuire votre riz au rice cooker ou dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué.

Ajoutez vos champignons et le chou haché et laissez cuire encore un peu. Ajoutez votre tofu émietté puis le riz. Mélangez bien et ajoutez un peu de sauce soja et de poivre.  

Préchauffez votre four à 210°.

Déposez la farce au milieu des feuilles de chou. Repliez les feuilles et disposez les dans un plat allant au four. 

Arroser les choux farcis de bouillon (ou de vin blanc), d'un peu d'huile d'olive. Faites les cuire 20 à 25 minutes au four, jusqu'à début de roussissement.