Chou farci végétarien aux parfums d'Asie

Envie de préparer un chou farci végétarien aux parfums d’Asie pour un voyage culinaire entre terroir et exotisme ? Pour cette recette légère, parfumée et pleine de caractère, misez sur des ingrédients locaux ultra-frais et des légumes de saison.

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Le chou farci végétarien aux parfums d’Asie est une recette qui revisite ce grand classique avec une touche dépaysante.

Garnies de légumes croquants, de tofu ou de protéines végétales, et relevées d’épices asiatiques, ces feuilles de chou délicatement roulées offrent un équilibre parfait entre légèreté et saveurs intenses. Ce plat coloré et sain séduira autant les amateurs de cuisine végétarienne que les curieux en quête de nouvelles expériences gustatives. Laissez-vous transporter par cette fusion unique entre terroir et Orient !

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 8 feuilles de chou frisé
• Un peu de chou frisé coupé
• 2 blocs de tofu fumé émietté
• 200 gr de riz
• 300 gr de champignons
• 2 poireaux​
  
• 2 échalotes
• 2 cm de gingembre 
• Quelques brins de coriandre
• 2 gousses d'ail
• Sauce soja 
• Poivre
• 4 cuillères à soupe de miso, dilué dans de l'eau (environ 1 L)
  

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Préparation :

Lavez vos feuilles de chou. Faites les blanchir dans l'eau bouillante environ 5 minutes. Egouttez-les (vous pouvez les sécher avec un torchon propre ou de l'essuie-tout) et mettez-les de côté.

Dans une cocotte, faites revenir l'ail en petit morceaux, l'échalote en petits morceaux, le gingembre pressé. Ajoutez ensuite le poireau émincé et laissez cuire une dizaine de minutes avec un peu d'eau. 

Faites cuire votre riz au rice cooker ou dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué.

Ajoutez vos champignons et le chou haché et laissez cuire encore un peu. Ajoutez votre tofu émietté puis le riz. Mélangez bien et ajoutez un peu de sauce soja et de poivre.  

Préchauffez votre four à 210°.

Déposez la farce au milieu des feuilles de chou. Repliez les feuilles et disposez les dans un plat allant au four. 

Arroser les choux farcis de bouillon (ou de vin blanc), d'un peu d'huile d'olive. Faites les cuire 20 à 25 minutes au four, jusqu'à début de roussissement.