Salade de courgettes au parmesan

Envie de préparer une salade de courgettes au parmesan ? Une recette fraîche, légère et pleine de finesse qui sublime les courgettes de saison. Parfaite en entrée, en accompagnement d'un barbecue ou pour un déjeuner estival tout en simplicité.

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Aujourd'hui, nous vous invitons à explorer une recette qui incarne la légèreté de la saison estivale : la salade de courgettes au parmesan et tomates. 

Cette salade est une véritable célébration des saveurs méditerranéennes, avec la douceur des courgettes, la richesse du parmesan et la fraîcheur des tomates qui se rencontrent dans un mélange parfaitement équilibré. 

Cette préparation est non seulement un régal pour les papilles, mais elle incarne également la simplicité et la santé, ce qui en fait une option idéale pour accompagner un barbecue en plein air, un déjeuner léger ou même comme une entrée élégante lors d'un dîner.

Ingrédients pour 4 personnes : 

•   2 courgettes bien fraiches
•   1 belle poignée de tomates cerises
•   Du parmesan (entier)
•   1 poignée de croûtons maison
•   Huile d’olive
•   Vinaigre balsamique de Modène
•   Sel et poivre du moulin

Merci au Blog de Châtaigne pour cette recette.

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Préparation :

Laver consciencieusement les courgettes et les tomates.

A l’aide d’un économe, réaliser des « tagliatelles » de courgettes en conservant la peau.

Couper les tomates cerises en deux. Dans un saladier, mettre les courgettes et les tomates.

Ajouter les croûtons maison, et de gros copeaux de parmesan réalisés avec l’économe.

Arroser d’un joli filet d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modène, saler et poivrer.

Mélanger et servir aussitôt !