Salade d'asperges vertes, petits pois, fraises & feta

Imaginée par notre cheffe WellnessbySophie, elle ravira les papilles des gourmands en quête de fraîcheur...

Quand les beaux jours arrivent, on a envie de couleurs, de croquant et de légèreté.
Cette salade réunit tout ça à la fois : les asperges vertes croquantes, les petits pois tendres, les fraises juteuses et parfumées, et la feta salée pour relever le tout. 

C’est une explosion de saveurs et de textures, parfaite en entrée, en plat léger ou à partager lors d’un pique-nique ensoleillé. Un vrai petit bouquet de printemps à savourer à la fourchette !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 botte d’asperges
• 500 g de petits pois à écosser 
• 2 fraises/personnes
• Feta (végétale, celle de Violife est extraordinaire)
• Huile de noisettes
• Vinaigre de miel
• Sel/poivre

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Préparation :

Cuire les asperges 4 minutes dans l’eau bouillante. Elles doivent être croquantes.

Gardez cette eau bouillante et plongez les petits pois ( débarrassés de leurs cosses). Feu éteint. 5 minutes, égouttez.

Coupez les fraises en petits morceaux.

Dressez les asperges dans une assiette, fendues en deux. Arrosez d’huile + vinaigre.

Parsemez de fraises et de petits pois. Assaisonnez. Emiettez la feta (végétale) dessus.

Bon appétit !