Anti-gaspi : pesto de fanes de carottes

Ce qu'il vous faut pour un pot de pesto : 

•   Les fanes d’une botte de carotte (70-80 g)
•   50 g d’amande entières
•   50 g de parmesan
•   1 belle gousse d’ail
•   100 g d’huile d’olive ( dont 30 g d’huile d’olive au citron pour moi)
•   poivre
  
  

Préparation : 

Lavez les fanes des carottes. Enlevez les tiges et gardez uniquement les feuilles.

Pelez et dégermez l’ail. Mettez dans votre blender les fanes, l’ail, les amandes, le poivre et 1/3 de l’huile. Mixez.

Puis versez petit à petit l’huile restante jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. Il se peut que n’ayez pas besoin de toute l’huile ou au contraire que vous deviez en ajouter un peu.

Réservez au réfrigérateur couvert d’un film jusqu’au service. Régalez-vous !


Une recette imaginée par Maman... ça déborde !