Anti gaspi : brocamole - guacamole de pied de brocoli

Envie de préparer un délicieux brocamole anti-gaspi ? Cette recette originale permet de transformer les pieds de brocoli, souvent jetés à tort, en une tartinade onctueuse, savoureuse et riche en fibres. Une façon simple de cuisiner tout le légume tout en limitant le gaspillage alimentaire.

Retrouvez des brocolis frais de saison dans votre panier Maréchal Fraîcheur. Nous sélectionnons chaque semaine des fruits et légumes majoritairement locaux afin de vous permettre de cuisiner des produits frais, de saison et de profiter pleinement de chaque aliment, sans gaspillage.

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Ne jetez plus les pieds de brocoli ! Trop souvent oubliés, ils sont pourtant délicieux et parfaits pour une recette originale et zéro déchet.
Aujourd’hui, on revisite le guacamole traditionnel avec une version plus responsable : le brocamole ! 

Une texture onctueuse, une touche de fraîcheur et un goût délicatement herbacé…
Ce dip savoureux est idéal à tartiner, pour tremper des légumes croquants ou accompagner vos plats. Simple, sain et économique, il a tout pour plaire !

Ingrédients pour un pot :

• 1 tronc de brocoli
• 1 oignon nouveau 
• 1 bouquet de coriandre
• 1/2 citron 
• Huile d’olive 
• 2 pincées de piment 
• 1 yaourt grec
• Quelques pois chiches (environ 100gr) : si vous souhaitez une texture plus crémeuse
  

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Préparation : 

Epluchez votre tronc de brocoli. Retirez les parties les plus épaisses. Coupez-le en morceaux et faites-le cuire enivron 10 min (à l’eau bouillante ou à la vapeur).

Dans votre mixeur, ajoutez l'oignon et la coriandre. Ajoutez ensuite le tronc de brocoli cuit, le jus d’un demi citron, l’huile d’olive, le piment, sel et poivre. Mixez le tout.

Ajouter finalement le yaourt grec et mixez à nouveau.