Fondue de poireaux aux lardons

On vous dévoile notre recette, qui peut se préparer en version végétarienne ou vegan en n'ajoutant pas les lardons (ou des lardons végétaux) et en remplaçant la crème animale par de la crème végétale !

Découvrez une recette réconfortante et savoureuse. Parfaitement fondants, les poireaux se marient à merveille avec le croquant et la saveur fumée des lardons, le tout enveloppé dans une onctueuse sauce crémeuse.
Simple à préparer et pleine de caractère, cette recette est idéale pour accompagner vos plats de viande ou de poisson, ou même pour être dégustée seule, accompagnée d’un peu de pain frais ou encore du riz. 

N'hésitez pas à déguster aussi cette recette dans des galettes de sarrasin ! Vous nous en direz des nouvelles...

Ingrédients pour 4 personnes : 

•  4 poireaux
• 20 g de beurre
• 250 gr de lardons (végétaux ou pas, La Vie fait de très bons lardons vegan !)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel / poivre

Par Ophélie Vanity

Envie de réussir une fondue de poireaux bien fondante et savoureuse ? Pour un résultat vraiment gourmand, tout commence par des poireaux frais, locaux et de saison.

Chez Maréchal Fraîcheur, vous commandez vos poireaux directement auprès de producteurs locaux, puis vous récupérez votre panier en points relais commerçants sur Lyon et ses environs, sans abonnement et sans contrainte.

Préparation :

Lavez soigneusement les poireaux, et coupez-les en fines rondelles (partie verte comprise).

Dans une sauteuse, faites revenir les lardons puis mettez-les à part dans une assiette.

Essuyez votre sauteuse à l'aide d'un papier essuie-tout puis faites fondre à feu doux les rondelles de poireaux dans le beurre, 40 minutes à couvert. Si les poireaux commencent à accrocher, ajoutez un verre d'eau.

Salez légèrement, poivrez et ajoutez la crème fraîche puis les lardons. Mélangez et servez.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également réaliser cette recette en version "veggie", en retirant les lardons et en remplaçant la crème par de la crème de soja, riz etc.

Quel féculent avec ma fondue de poireaux ?

Vous pouvez l'accompagner avec du riz, des pâtes, quinoa, boulgour... Ou même en mettre dans vos crêpes ! Avec la fondue de poireaux, tout est permis ;)