Quiche au vert de blettes, champignons et tofu

Saviez-vous que dans la blette tout se mange ? Utilisez sa totalité dans vos gratins / quiches ou séparez les côtes des feuilles pour différentes préparations (soupes, veloutés, tartes...) ! Le vert des feuilles remplace très bien les épinards. Voici une quiche qui fait la part belle à ce légume et aux saveurs boisées ! Le vert de blettes, souvent oublié, y révèle toute sa finesse. 

Cette recette simple et réconfortante se déguste aussi bien chaude que froide, en plat principal avec une salade ou en petites parts pour un apéritif. Une belle manière de cuisiner les feuilles de blettes sans rien jeter, tout en se régalant sainement ! Associées à des champignons poêlés, du tofu riche en protéines végétales, et une crème de soja onctueuse, elles offrent une alternative saine et gourmande à la quiche traditionnelle.

Parfaite pour un repas léger, un pique-nique, ou même à l’apéritif en version mini, cette quiche végétale se déguste chaude ou froide, selon vos envies. Une recette anti-gaspillage, simple et complète, à adopter sans hésiter !

Ingrédients pour 1 quiche :

•   500 gr de vert de blettes
•   500 gr de champignons (de Paris ou pleurotes ou un mélange des deux)
•   1 brique de crème de soja (200 ml)
•   1 pavé de tofu (celui de chez Tossolia aux épinards et noisettes est délicieux)
•   1 pâte feuilletée
•   3 oeufs
•   Sel et poivre
•   Curry

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Préparation : 

Préchauffez votre four à 200°.

Faites revenir vos champignons et votre vert de blettes.

Coupez votre tofu en petits morceaux, ajoutez le à vos légumes. Salez, poivrez, ajoutez le curry.

Mélangez vos œufs et crème (ajoutez un peu de sel). Piquez votre pâte déroulée. 

Ajoutez vos légumes sur la pâte puis le mélange œufs, crème. 

Faites cuire le tout 30 minutes, c'est prêt !

Vous pouvez déguster votre tarte salée avec une bonne salade de tomate mozzarella !

Dégustation & idées d’accompagnement

Chaude ou froide, cette quiche s’accompagne parfaitement d’une salade de tomates mozzarella, de crudités ou d’une soupe en hiver.

Idéale aussi en repas à emporter, lunch box ou apéritif dinatoire.

Peut se préparer à l’avance et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.