Quiche au vert de blettes, champignons et tofu

Voici une quiche qui fait la part belle aux légumes et aux saveurs boisées ! Le vert de blettes, souvent oublié, y révèle toute sa finesse, mêlé à des champignons fondants et du tofu, pour une touche végétale riche en protéines. 

Cette recette simple et réconfortante se déguste aussi bien chaude que froide, en plat principal avec une salade ou en petites parts pour un apéritif. Une belle manière de cuisiner les feuilles de blettes sans rien jeter, tout en se régalant sainement !

Ingrédients pour 1 quiche :

•   500 gr de vert de blettes
•   500 gr de champignons (de Paris ou pleurotes ou un mélange des deux)
•   1 brique de crème de soja (200 ml)
•   1 pavé de tofu (celui de chez Tossolia aux épinards et noisettes est délicieux)
•   1 pâte feuilletée
•   3 oeufs
•   Sel et poivre
•   Curry

Préparation : 

Préchauffez votre four à 200°.

Faites revenir vos champignons et votre vert de blettes.

Coupez votre tofu en petits morceaux, ajoutez le à vos légumes. Salez, poivrez, ajoutez le curry.

Mélangez vos oeufs et crème (ajoutez un peu de sel). Piquez votre pâte déroulée. 

Ajoutez vos légumes sur la pâte puis le mélange oeufs, crème. 

Faites cuire le tout 30 minutes, c'est prêt !

Vous pouvez déguster votre tarte salée avec une bonne salade de tomate mozzarella !