Butternut BIO

Redécouvrez le meilleur des légumes d’automne avec notre courge butternut (aussi appelée doubeurre), cultivée en agriculture biologique par la ferme Les Radis Fringants dans le Rhône (69). Sa chair orangée, douce et veloutée, au goût de noisette, en fait une incontournable de la cuisine de saison à Lyon et alentours.

Récoltée à maturité, cette butternut BIO locale est idéale pour vos recettes familiales : butternut au four, soupe de butternut, velouté de butternut, gratin de butternut, purée de butternut, butternut farcie… De quoi cuisiner simple, sain et réconfortant tout l’automne-hiver.

Butternut : un légume de saison gourmand et polyvalent

Ultra-polyvalente, la courge butternut se prête à toutes les cuissons et appareils : au four, à la poêle, Thermomix, Cookeo, air fryer… Voici des idées phares (avec mots-clés usuels) pour inspirer vos menus :

• Soupe / velouté de butternut (aussi : soupe butternut carotte, soupe butternut coco, velouté butternut thermomix) : mixée avec bouillon et un nuage de crème ou lait de coco pour un potage butternut onctueux.
• Butternut au four (mots-clés : butternut rôti au four miel, butternut au four parmesan, butternut au four feta, paprika) : en cubes ou en tranches, 30–40 min à 190 °C, doré et fondant.
• Gratin de butternut (aussi : gratin butternut lardons, gratin butternut comté, gratin de butternut léger) : alterné avec pommes de terre ou tout butternut, crème-lait, noix de muscade.
• Purée de butternut (aussi : purée butternut pommes de terre) : texture soyeuse, idéale en accompagnement ou pour un hachis parmentier butternut.
• Butternut farcie (mots-clés : recette butternut farcie végétarienne, butternut farcie au four, viande hachée, lardons, chèvre) : garnie de quinoa, riz, légumes, champignons ou fromage.
• À la poêle (mots-clés : butternut poêle, poêlée butternut champignons, poêlée butternut poireaux, poêlée butternut pomme de terre, butternut poêle curry, miel, lardons) : cubes sautés 10–12 min.
• Frites de butternut (au four ou air fryer) : bâtonnets 20–25 min à 200 °C, relevés de paprika fumé.
• Risotto butternut, lasagnes butternut, tarte butternut chèvre, crumble butternut, gnocchi butternut, jusqu’au gâteau au butternut pour la version sucrée.

Préparation, épluchage & graines

Éplucher le butternut : sa peau est plus épaisse que celle du potimarron. Utilisez un bon économe ou un couteau dentelé pour retirer la peau, puis ôtez les filaments et graines de butternut. Astuce : pour les recettes butternut au four longues, la peau devient tendre et peut se manger.

Graines torréfiées : rincez, séchez, assaisonnez (sel, paprika, cumin) et enfournez 12–15 min à 170 °C. Parfaites en topping de soupe butternut ou de salades.

Besoin d’un pas-à-pas pour l’épluchage ? Consultez notre guide « Éplucher les courges » sur le site.

Cuisson : temps & températures (four, poêle, appareils)

• Four : 180–200 °C, 25–40 min selon taille des morceaux (mots-clés : cuisson butternut four, temps de cuisson butternut au four).
• Poêle : 10–12 min à feu moyen avec un peu d’huile (mots-clés : recette courge à la poêle, tranche butternut poêle).
• Thermomix : cuisson vapeur 18–22 min puis mixage (mots-clés : velouté butternut thermomix, purée de butternut thermomix).
• Cookeo : 6–8 min sous pression pour un butternut rapide (mots-clés : soupe butternut cookeo).
• Air fryer : 180–190 °C, 15–20 min (mots-clés : butternut air fryer).

Accords malins pour booster vos requêtes « recette butternut » : chèvre, comté, lardons, oignons, champignons, curry, lait de coco, miel, parmesan, paprika, feta, noisettes.

Conservation

• Entière : 1 à 2 mois dans un endroit frais, sec et sombre.
• Découpée : au réfrigérateur, filmée / boîte hermétique, 3 à 5 jours.
• Congélation : en cubes crus blanchis 2–3 min, ou en purée de butternut.

FAQ – Vos questions sur la butternut

• La butternut, légume ou féculent ? C’est un légume (famille des cucurbitacées), riche en fibres et en provitamine A, pauvre en calories (mots-clés : butternut légume ou féculent, butternut calories).
• Quelle est la saison ? De septembre à mars selon les récoltes (mots-clés : butternut saison).
• Peut-on manger la peau ? Oui après une cuisson longue au four, sinon on l’épluche (mots-clés : comment éplucher un butternut).
• Idées express : butternut à la poêle, frites de butternut au four, poêlée butternut champignons, butternut poêle curry, recette butternut lardons à la poêle.
• Variétés cousines : potimarron, honeynut (petit format plus sucré), citrouille, courge de Nice (mots-clés : cucurbitacées variétés).

En choisissant cette courge butternut BIO & locale, vous soutenez un producteur du Rhône engagé en circuit court — du champ à l’assiette, pour une cuisine saine, gourmande et de saison.