Patates douces BIO

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Simple, local et inspirant.

1 kg de patates douces cultivées en agriculture biologique dans les Monts du Lyonnais par le GAEC des Radis Fringants (69) !

Récoltées à la main, c'est un véritable délice d'automne !

Reconnue comme un féculent, elle sera une excellente alternative aux pommes de terre, pâtes et riz ! 

La patate douce est très intéressante nutritionnellement car elle apporte 50% de fibres en plus que la pomme de terre et son indice glycémique est bien plus bas (même si elle est tout aussi calorique). 

Comment cuisiner les patates douces ?

• Cuisson simple : À l’eau ou à la vapeur

Éplucher et couper en morceaux.
Cuire 15–20 min dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur.
Utiliser en purée, soupe ou salade.

• Au four (rôties)

Couper en cubes ou en quartiers.

Mélanger avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre, herbes ou épices (paprika, cumin, curry…).

Rôtir 25–35 min à 200 °C.

Résultat : fondant à l’intérieur, légèrement caramélisé à l’extérieur.

• En “baked potato” (entière au four)

Laver, piquer la peau avec une fourchette.

Cuire entière 45–60 min à 200 °C.

Garnir (fromage frais, herbes, avocat, houmous, etc.).

Préparations salées :

• Purée : simple (beurre, crème) ou plus exotique (lait de coco + curry).
• Soupe/velouté : avec carottes, gingembre, lait de coco, coriandre.
• Frites ou chips : au four ou à l’air fryer, croustillantes.
• Curry ou mijoté : en cubes avec pois chiches, épices, tomates.
• Salade tiède : cubes rôtis + feta + roquette/noix.
  
  

Préparations sucrées :

• Gâteau moelleux : la patate douce cuite et réduite en purée apporte du fondant.
• Brownies : remplace une partie du beurre/farine.
• Tartes : proche de la sweet potato pie américaine.
• Pancakes : purée de patate douce dans la pâte pour un goût doux et sucré.

Astuces :

Elle s’associe bien avec : cannelle, muscade, gingembre, curry, coco, citron vert, coriandre, fromage de chèvre, noix de pécan.

Sa peau est comestible si elle est bien lavée et cuite (intéressant en cuisson au four).

C’est un aliment rassasiant, riche en fibres et contenant du bêta-carotène.

Conserver mes patates douces BIO

Pour les conserver une bonne semaine, placez-les dans le bac de votre réfrigérateur.