Chou-fleur

Tout savoir sur le chou-fleur 

C'est un légume plein d'anecdotes !

1) Saviez-vous que le chou-fleur est un légume chantant ?
Si vous visitez une culture de choux-fleurs, vous entendrez probablement un mystérieux grincement. Ce bruit proviendrait des fleurons de choux-fleurs qui se frottent entre eux. Pas d'inquiétude, cela présage un légume de qualité !

2) Saviez-vous que pour conserver une blancheur immaculée, les choux-fleurs grandissent enfermés dans leurs feuillage ?

Les feuilles sont ramenées vers le haut telle une papillote, et fermées à l'aide d'une corde. Lors de la récolte, la corde et les feuilles sont coupées à la main !

Pour en savoir plus sur cette technique, n'hésitez pas à découvrir notre vidéo producteur.

Pourquoi manger du chou-fleur ?

Il est riche en vitamine B9 ou Folates totaux (78,8 µg/100 g), contribuant à la formation normale du sang et à la croissance des tissus maternels durant la grossesse.

Source de Vitamine K1 (13,8 µg/100 g), contribuant  au maintien d’une ossature normale.

Conserver mon chou-fleur

Ce légume a besoin de frais et d'obscurité. Vous pouvez le placer dans le bas de votre réfrigérateur. Vous pourrez ainsi le conserver jusqu'à une semaine !

Cuisiner le chou-fleur

C'est un légume qui se cuisine de multiples manières, aussi bien cru que cuit. 

Astuces cuisine : 

• N'hésitez pas à faire blanchir votre chou avant de le manger. Comment faire ? Mettez le à cuire dans l'eau bouillante quelques minutes (3 minutes environ) avec une pincée de sel. Cela facilitera votre digestion.
  Vous pourrez alors l'utiliser dans de nombreuses recettes, ou alors le mettre à congeler afin de le déguster plus tard tout en conservant sa saveur et sa texture. 
  
  
• Utilisez le chou-fleur cru et râpé pour remplacer la semoule dans vos taboulés et salades ! Vous pouvez aussi l'utiliser cru en fleurettes à tremper dans vos sauces maison à l'apéritif.
  
  
• Cuit, on l'adorera dans un curry aux légumes, un gratin de chou-fleur  ou encore rôti !