Tatin d'endives et butternut

Notre cheffe lyonnaise Sophie (WellnessbySophie), vous dévoile les secrets de cette tatin salée toute particulière !

Laissez-vous surprendre par cette tatin d'endives et butternut, une variante originale et savoureuse de la traditionnelle tarte Tatin !

Ce plat associe la douceur sucrée de la courge butternut à l'amertume délicate des endives caramélisées, pour un équilibre parfait de saveurs. 

Facile à réaliser, cette recette est idéale pour une entrée raffinée ou un dîner léger et végétarien.
En inversant la tarte, vous obtiendrez un joli visuel doré et gourmand qui fera sensation à table ! C'est une invitation à revisiter des légumes de saison de façon créative et gourmande.

Ingrédients pour une tarte :

•   1 pâte brisée
•   3 endives
•   Une demie butternut
•   Thym frais
•   Sucre de canne blond
•   Miel
  

Optionnel :

• Saint Marcellin

Envie de cuisiner cette tatin d’endives et butternut signée par notre cheffe lyonnaise Sophie (WellnessbySophie) ? Cette version salée de la tarte Tatin mêle la douceur de la courge butternut et l’amertume délicatement caramélisée des endives pour un résultat raffiné, gourmand et plein de caractère.

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Préparation :

Faites cuire les endives à la vapeur: égouttez-les et coupez-les en deux.

Faites rôtir la butternut au four, 30 minutes. Enlevez la peaux et coupez en petits dés une demie moitié.

Dans une poêle chaude, jetez 3 cuillères à soupe de sucre. Faites chauffer. Placez les endives dans la poêle bien a plat. Faites dorer sur chaque faces. Parsemez de thym frais, d’un peu de miel, sel et poivre. 

Dans un moule à gâteau, versez le contenu de la poêle en prenant soin de mettre les endives bien à plat. Parsemez de dés de butternut.

Optionnel: mettez des petits morceaux de Saint-Marcellin.

Couvrez avec la pâte brisée en la faisant passer sous les légumes.

Faites cuire a 180° degrés, pendant 30 minutes. Démoulez en retournant la tarte sur une assiette.

C’est prêt ! Vous pouvez parsemer de noix, herbes fraîches et servir avec une salade de jeunes pousses.