Mesclun

Dégustez notre mesclun local cultivé avec soin par Michael, maraîcher passionné à Ampuis (69), au cœur du Rhône. Produit en agriculture raisonnée sans aucun intrant chimique, ce mélange de jeunes pousses fraîches est récolté à la main pour garantir une fraîcheur et une qualité incomparables.

En plus du mesclun, Michael cultive toute l’année de délicieux légumes de saison : pommes de terre, blettes, choux, et bien d’autres variétés à retrouver sur notre site. Un vrai travail de terrain mené avec respect de la nature et du rythme des saisons !

Qu’est-ce que le mesclun ?

Le mesclun (du provençal mesclum, qui signifie “mélange”) est une association de jeunes pousses de salades, herbes et feuilles potagères. Chaque composition varie selon les récoltes, mais on y retrouve en général au moins 5 variétés : laitue, roquette, mâche, cresson, épinard ou encore jeunes pousses de betterave.

Ce mélange savoureux est riche en textures et en goûts : certaines feuilles sont tendres et douces, d’autres plus croquantes, poivrées ou légèrement amères. Une base idéale pour toutes vos salades composées de saison, pleine de couleurs et de vitalité !

Les bienfaits du mesclun

En plus d’être léger et rafraîchissant, le mesclun est un concentré de vitamines A, C et K, de fer et d’antioxydants. Ses jeunes feuilles, cueillies avant maturité, sont plus tendres mais aussi plus riches en nutriments que les salades classiques.

Faible en calories mais hautement hydratant, il contribue à une alimentation équilibrée, tout en soutenant le système immunitaire et la digestion. Un vrai allié santé pour le printemps et l’été !

Astuces cuisine : comment déguster le mesclun ?

Le mesclun se consomme principalement cru, mais il se prête à mille variations gourmandes. Voici quelques idées pour le sublimer :

• En salade simple : quelques poignées de mesclun, un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre balsamique ou de citron, sel et poivre. Parfait pour accompagner un plat léger.
• En salade composée : ajoutez des noix, graines (tournesol, courge), fromage (feta, parmesan, chèvre), et fruits (pomme, poire, raisin, figue) pour une explosion de saveurs.
• Avec des protéines : le mesclun se marie très bien avec du poulet grillé, du saumon fumé, des œufs pochés ou du tofu mariné.
• Dans les plats composés : ajoutez-le à vos wraps, sandwichs, tartines ou bowls pour apporter du croquant et de la fraîcheur.
• En smoothie vert : une petite poignée mixée avec pomme, banane et citron pour une boisson vitaminée et détox.

Astuce du chef : mélangez votre mesclun avec quelques herbes fraîches (basilic, coriandre, ciboulette) et un filet de miel dans la vinaigrette pour un équilibre parfait entre douceur et amertume.

Mesclun et saisons : les meilleurs accords

Selon la saison, le mesclun s’accorde différemment :

• Au printemps : avec radis, œufs mollets et vinaigre de cidre.
• En été : avec tomates cerises, pêche ou melon et mozzarella.
• En automne : avec betterave rôtie, noix et fromage de chèvre.
• En hiver : avec poire, comté et noisettes torréfiées.

Le mesclun est une base polyvalente et locale qui s’adapte à toutes les envies, tout en mettant en valeur les produits frais de saison.

Conservation et fraîcheur

Produit ultra-frais, le mesclun se conserve au réfrigérateur dans son sachet d’origine ou dans une boîte hermétique avec un papier absorbant. Évitez de le laver à l’avance : l’humidité réduit sa durée de conservation. Lavez-le juste avant dégustation pour préserver toute sa texture croquante et ses valeurs nutritives.

Astuce : si votre mesclun perd un peu de tonus, plongez-le quelques minutes dans un bain d’eau glacée avant de l’égoutter. Il retrouvera tout son croquant !

Un produit local et raisonné

Chez Maréchal Fraîcheur, nous valorisons les producteurs de proximité et leurs pratiques durables. Michael, maraîcher à Ampuis, cultive son mesclun dans le respect de la terre, sans intrants chimiques, en favorisant les sols vivants et la biodiversité.

Un mesclun lyonnais au goût du vrai, du frais et du local — parfait pour vos repas sains et équilibrés.

Envie d’en savoir plus sur le travail de Michael et son exploitation ? Découvrez son portrait par ici et plongez dans le quotidien d’un producteur engagé pour une agriculture vertueuse.