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Tarte chocolat poires
Tarte chocolat poires

Tarte chocolat poires

27 juin 2022

Une délicieuse recette de tarte chocolat et poire gourmande, à préparer avec les poires Conférence, Comice, Morgane locales de vos paniers... un délice !

Ce qu'il vous faut :

  •   1 pâte brisée
  •   300g de chocolat pâtissier
  •   300g de crème de coco
  •   4 poires bien mûres (ou 5 pour la déco)
  •   120g d'amandes effilées ou concassées

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Préparation :


Préchauffez le four à 200°C

Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte, foncez les bords, piquez le fond avec une fourchette, disposez une feuille de papier sulfurisé et du poids dessus (ex: billes de cuisson, pois chiche, haricots secs etc) pour qu’elle ne gonfle pas.

Enfournez environ 20min.

Une fois la pâte cuite, laissez-la refroidir hors du four.

Gardez votre four à 200°C et étalez uniformément sur une plaque les amandes effilées ou concassées. Enfournez jusqu’à ce qu’elles colorent (attention à ce qu’elles ne brulent pas !).

Une fois torréfiées, mettez de côté une toute petite poignée (pour la déco) et versez le reste dans un robot, puis mixez environ 5 sec

Coupez les 4 poires en petits dés. Réservez quelques morceaux toujours pour la déco ! SAUF si vous préfèrez mettre la 5ème poire coupée en 2 comme sur la photo.

Etalez les poires puis les amandes sur le fond de tarte.

Coupez grossièrement le chocolat en petits bouts (plus ils sont petits mieux c’est !.

Dans une casserole à feu moyen, versez la crème de coco.

Lorsque la crème est en ébullition, versez le chocolat petit à petit et faites-le fondre → tout en remuant → à feu doux.

Si le mélange est trop compact, vous pouvez ajouter 10cl d’eau.

Versez le mélange au chocolat sur la tarte : vous pouvez vous aider d’une maryse pour l’étaler uniformément

Laissez-la refroidir puis placez-la minimum 3h au réfrigérateur (oui c'est long, mais ça vaut le coup :))

Avant de servir, ajoutez quelques amandes et morceaux de poire sur le dessus pour la décorer.

Ingrédients Poire
Saisons Automne, Hiver
Type de plat Dessert
Régime alimentaire Végétarien, Vegan

Ingrédients pour cette recette

Poires Passe Crassane

Sylvain Dumas, arboriculteur - Saint Genis Laval (69)
3,00 € 3,70 € / 1 kg

Poires Passe Crassane

Sylvain Dumas, arboriculteur - Saint Genis Laval (69)
1,90 € 2,30 € / 500 gr

Cagette de poires Packham's

Sylvain Dumas, arboriculteur - Saint Genis Laval (69)
16,00 € / 5 kg

Poires Packham's

Sylvain Dumas, arboriculteur - Saint Genis Laval (69)
3,70 € / 1 kg

Poires Packham's

Sylvain Dumas, arboriculteur - Saint Genis Laval (69)
2,30 € / 500 gr

Poires Abate BIO

Quentin Malossane, arboriculteur - Châteauneuf-sur-Isère (26)
2,25 € / 500 gr

Poires Conférence

Quentin Malossane, arboriculteur - Châteauneuf-sur-Isère (26)
3,70 € / 1 kg

Poires Conférence

Quentin Malossane, arboriculteur - Châteauneuf-sur-Isère (26)
2,30 € / 500 gr

Cagette de poires Conférence

Quentin Malossane, arboriculteur - Châteauneuf-sur-Isère (26)
16,90 €

Amandes décortiquées BIO

Paola Nastasi, arboricultrice - Avola (Sicile)
4,90 € / 200 gr