Ce qu'il vous faut :

1 pâte brisée
300g de chocolat pâtissier
300g de crème de coco
4 poires bien mûres (ou 5 pour la déco)
120g d'amandes effilées ou concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C

Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte, foncez les bords, piquez le fond avec une fourchette, disposez une feuille de papier sulfurisé et du poids dessus (ex: billes de cuisson, pois chiche, haricots secs etc) pour qu’elle ne gonfle pas.

Enfournez environ 20min.

Une fois la pâte cuite, laissez-la refroidir hors du four.

Gardez votre four à 200°C et étalez uniformément sur une plaque les amandes effilées ou concassées. Enfournez jusqu’à ce qu’elles colorent (attention à ce qu’elles ne brulent pas !).

Une fois torréfiées, mettez de côté une toute petite poignée (pour la déco) et versez le reste dans un robot, puis mixez environ 5 sec

Coupez les 4 poires en petits dés. Réservez quelques morceaux toujours pour la déco ! SAUF si vous préfèrez mettre la 5ème poire coupée en 2 comme sur la photo.

Etalez les poires puis les amandes sur le fond de tarte.

Coupez grossièrement le chocolat en petits bouts (plus ils sont petits mieux c’est !.

Dans une casserole à feu moyen, versez la crème de coco.

Lorsque la crème est en ébullition, versez le chocolat petit à petit et faites-le fondre → tout en remuant → à feu doux.

Si le mélange est trop compact, vous pouvez ajouter 10cl d’eau.

Versez le mélange au chocolat sur la tarte : vous pouvez vous aider d’une maryse pour l’étaler uniformément

Laissez-la refroidir puis placez-la minimum 3h au réfrigérateur (oui c'est long, mais ça vaut le coup :))

Avant de servir, ajoutez quelques amandes et morceaux de poire sur le dessus pour la décorer.

Par Delphine Douceur d'Equilibre.