Tarte aux poires rôties

Envie de préparer cette tarte aux poires rôties parfumée à la vanille et au rhum avec de belles poires locales et de saison ? Glissez-les dans votre panier Maréchal Fraîcheur et cuisinez en toute simplicité.

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La tarte aux poires rôties fait partie de ces desserts qui réchauffent la cuisine rien qu’en les préparant. Entre la douceur des poires légèrement caramélisées, le parfum de vanille, une pointe de rhum et une base fondante à la purée d’amande, cette recette imaginée par Menthe-Banane met parfaitement en valeur les poires de saison. Simple, gourmande et pleine de caractère, c’est la tarte idéale pour profiter de fruits locaux dans un dessert généreux et parfumé.

Ingrédients pour une tarte :

•   3-4 poires
•   1 cas de beurre ou de ghee (qui remplace le beurre, c'est du beurre clarifié sans lactose)
•   2 cac de rhum negrita 
•   1 gousse de vanille 
•   1 pate sablée (pour 6 : 130 gr de farine, 50 gr de sucre, 70 gr de beurre, 1 pincée de sel, 1jaune d'oeuf)
•   100g de purée d’amande toastée
•   2 œufs 
•   25g de sucre roux 

Recette imaginée par Menthe-Banane

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Préparation :

Pour la pâte sablée : 

Dans un récipient, mélangez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez une petite pincée de sel et mélangez à nouveau.

Disposez la farine sur votre plan de travail et creusez un creux au centre. Versez-y le mélange œuf-sucre, puis incorporez le beurre tiède.

Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et bien homogène. Formez une boule, laissez-la reposer 1h au frigo si vous pouvez. Puis étalez-la au rouleau sur l’épaisseur souhaitée. 

Enfournez dans un four bien préchauffé et laissez cuire environ 10 minutes à 200°, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Pour une cuisson tout en douceur, vous pouvez recouvrir la pâte de papier cuisson afin d’éviter qu’elle ne colore trop vite.

Coupez les poires en tranches. Faites chauffer le beurre ou le ghee. Faites revenir les poires 5 minutes environ avec le rhum et la vanille.

Mélangez la purée d’amande, les 2 jaunes d'œufs et le sucre.

Placez l’appareil à tarte puis les poires encore fermes. Mettez à cuire au four environ 15 minutes à 180 degrés.