Risonis aux tomates

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes : 

• 200 g de risonis 
• 2 échalotes
• 150 g de tomates confites
• 1 tomate coeur de boeuf
• 25 cl de vin blanc sec
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Ciboulette

Préparation :

Ciselez les échalotes. Coupez les tomates confites. Détaillez en dés la tomate Coeur de boeuf.

Ciselez la ciboulette;

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Versez les échalotes et faites-les cuire pendant 7/8 minutes.

Les échalotes doivent devenir transparentes.

Versez les pâtes risonis et enrobez bien les grains. Versez le vin blanc et remuer.

Ajoutez les tomates confites et cuire 5 minutes, sans cesser de remuer. Ajoutez la tomate fraiche en dés.

Salez et poivrer selon goût. Ajoutez 400 g d'eau.

Baissez le feu, fermez avec un couvercle et laisser cuire jusqu'à totale absorption du liquide. Cela prend à peu près 15/20 minutes.

Servez dans une assiette creuse avec de la ciboulette dessus.

Une recette de Wellness by Sophie.