Tatin d'échalotes

La tatin d'échalotes est une délicieuse variante salée du célèbre dessert, la tarte Tatin.
Dans cette version, les échalotes sont mises à l'honneur avec leur saveur douce et subtilement sucrée, qui se développe merveilleusement lorsqu'elles sont caramélisées. 

Disposées sur une pâte croustillante, elles créent un équilibre parfait entre fondant et croquant.
Cette tarte renversée, souvent parfumée au vinaigre balsamique ou aux herbes aromatiques, est une idée originale pour un apéritif gourmand, une entrée raffinée ou même un accompagnement. Facile à réaliser, la tatin d'échalotes impressionne par son élégance tout en restant conviviale et savoureuse.

Ingrédients pour une tarte (6 personnes) : 

• 8 à 10 belles échalotes
• 50 gr de beurre
• 1 càs de vinaigre balsamique 
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 1 càc de sucre de canne
• 1 branche de thym frais
• 1 pâte feuilletée

Coupez vos échalotes en deux dans la longueur. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre avec le thym et y ajouter les échalotes. Laissez les revenir à feu doux puis ajouter un couvercle lorsqu'elles commencent à dorer. Faites cuire 20-25 min en mélangeant. Ajoutez ensuite sucre, vinaigres, sel, poivre et thym. Enrobez bien les légumes et laissez cuire encore un peu.

Préchauffez votre four à 190°.

Recouvrez vos échalotes avec votre pâte feuilletée dans un moule à tarte ou directement dans votre poêle si celle-ci va au four. Piquez-la à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 40 min.

Une fois la pâte bien dorée et gonflée, sortez du four. Laissez tiédir et retournez votre tatin dans votre plus beau plat. Une belle part accompagnée d'une salade de roquette, c'est un succès assuré.