Salade de quinoa, lentilles et tomates cerises

Salade de quinoa, lentilles et tomates cerises : une salade complète et pleine de vitalité.

Envie d’un plat frais, nourrissant et rapide à préparer ? Cette salade de quinoa, lentilles et tomates cerises est parfaite pour vos repas printaniers ou estivaux. Riche en protéines végétales, en fibres et en fer, elle constitue un excellent substitut aux féculents classiques (pâtes, riz) tout en étant 100 % végétale.

Facile à personnaliser avec du fromage ou des œufs durs, elle se déguste aussi bien tiède que froide. Le tout relevé par une vinaigrette maison parfumée et des graines croquantes pour la texture !

Cette salade est idéale au printemps ou en été pour changer des féculents traditionnels comme les pâtes ou le riz ! 
Si vous le souhaitez vous pouvez aussi y ajouter du fromage comme de la mozzarella ou de la feta.

Une belle recette du Blog de châtaigne !

• 150 gr de lentilles vertes
• 180 gr de quinoa
• 2 belles poignées de tomates cerises
• Quelques tranches de citron jaune BIO
• Quelques feuilles de basilic
• Oignon nouveau
• Graines de courge et graines de lin 
• 1 càc de moutarde
• 3 càs d'huile d’olive
• 2 càs de vinaigre balsamique
• Sel et poivre du moulin
  
  

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Préparation :

Faites bouillir de l'eau dans 2 casseroles. 

Dans l'une, versez  le quinoa et laissez cuire 10 minutes. Dans l'autre, versez les lentilles vertes et laisser cuire 25 minutes. Égouttez le tout.

Mélangez 1 cuillère à café de moutarde avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un saladier. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d’eau pour la rendre plus onctueuse.

Dans le saladier ajoutez le quinoa, les lentilles vertes, les tomates cerises lavées et coupées en 2, du basilic finement ciselé, du citron, des graines de courge et des graines de lin.

Assaisonnez et mélangez bien.

Laissez au réfrigérateur minimum 2 heures pour laissez le temps aux aliments de prendre leurs saveurs respectives et servez.

Astuces pour sublimer votre salade

• Jouez avec les textures : ajoutez des noix, des noisettes ou des amandes effilées pour plus de croquant.
• Ajoutez une touche fruitée : des dés de mangue, des quartiers d’orange ou des cranberries séchées s’y marient à merveille.
• Pour plus de protéines : complétez avec des pois chiches ou un reste de pois cassés cuits.

Envie d’un plat chaud ? Cette salade est également délicieuse tiède, servie avec un filet d’huile d’olive et une pincée de piment doux.

FAQ – Vos questions fréquentes

Cette salade est-elle vegan ?

Oui, cette version est 100 % végétalienne. Il vous suffit de ne pas ajouter de fromage ou d’œuf.

Peut-on la préparer à l’avance ?

Absolument ! Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Idéale pour les meal preps ou lunch box.

Quelle variété de quinoa utiliser ?

Du quinoa blanc, rouge ou tricolore fonctionne très bien. Le tricolore apporte une jolie couleur et une texture légèrement plus ferme.

Faut-il rincer le quinoa avant cuisson ?

Oui, c’est conseillé ! Le rincer permet d’éliminer la saponine, une substance naturellement amère présente sur les grains.