Salade de lentilles, betteraves et feta

Quand les journées sont courtes et le froid bien installé, cette salade est une alliée précieuse. Colorée, nourrissante et ultra-vitaminée, elle aide à garder la forme, soutient l’énergie et donne un vrai coup d’éclat à la peau. Une salade d’hiver qui ne se contente pas d’être jolie : elle fait du bien, dedans comme dehors.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 petite betterave crue (environ 150 à 200 g)

• 200 g de lentilles cuites (80 gr crues)

• 1 petit oignon rouge

• 5 à 6 feuilles de menthe fraîche

• 100 g de fêta

• 1 poignée de graines de courge

• 1 poignée de cranberries séchées

Pour l’assaisonnement :

• Huile d’olive

• 1 filet de miel
• Vinaigre de cidre
• Sel et poivre

Envie de préparer cette salade de betteraves, lentilles et feta, idéale en hiver pour rester en forme, soutenir votre énergie et prendre soin de votre peau ? Retrouvez tous les légumes frais et de saison nécessaires dans les paniers Maréchal Fraîcheur.

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Préparation : 

Commencez par éplucher la betterave crue, puis râpez-la finement ou taillez-la en très petits dés. Émincez finement l’oignon rouge et ciselez la menthe. Si vos lentilles sont crues, faites les tremper quelques heures, rincez les puis faits-les cuire dans une grande casserole d’eau froide non salée. Porte à frémissement, puis maintiens une cuisson douce.

Temps de cuisson idéal : 15 à 20 minutes. À partir de 15 minutes, commencez à goûter. Elles doivent être tendres sous la dent mais encore bien fermes, sans éclater ni se déliter.

Petits détails qui font toute la différence :

• Ne salez pas l’eau en début de cuisson, ça durcit la peau.

• Égouttez-les dès qu’elles sont justes cuites et passez-les rapidement sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson.

• Salez seulement après, une fois dans la salade ou l’assaisonnement.
  

Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites et égouttées avec la betterave, l’oignon et la menthe. Émiettez la fêta par-dessus, puis ajoutez les graines de courge et les cranberries.

Préparez la vinaigrette en mélangeant 2 càs d'huile d’olive, 2 càs de cidre et un léger filet de miel pour équilibrer l’acidité. Salez, poivrez, goûtez et ajustez. Versez sur la salade, mélangez délicatement… et servez.

Cette salade peut se déguster immédiatement ou après un petit passage au frais pour encore plus de fraîcheur.

FAQ – Pourquoi cette salade est idéale en hiver ?

Pourquoi est-ce une bonne salade d’hiver ?

Parce qu’elle réunit des ingrédients de saison riches en nutriments essentiels quand le corps est plus sollicité : fatigue, manque de soleil, froid… Les lentilles apportent une énergie durable, la betterave soutient l’organisme et l’ensemble reste digeste et réconfortant.

En quoi aide-t-elle à rester en forme ?

Les lentilles sont riches en fer et en protéines végétales, parfaites pour éviter les coups de mou hivernaux. Les graines de courge apportent du zinc et du magnésium, utiles pour l’immunité et la récupération.

Pourquoi est-elle bonne pour la peau ?

La betterave crue est naturellement riche en antioxydants, qui aident à lutter contre le teint terne de l’hiver. Les cranberries et l’huile d’olive participent à protéger les cellules, tandis que les bons gras favorisent une peau plus souple et lumineuse.

Est-ce une salade rassasiante malgré le froid ?

Oui. Grâce aux lentilles, à la fêta et aux graines, elle cale durablement sans alourdir. Parfaite en déjeuner ou en dîner léger, même quand les températures baissent.

Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, jusqu’à 24 heures à l’avance. Ajoutez simplement la menthe et les graines de courge au dernier moment pour préserver fraîcheur et croquant.