30 MIN
20 MIN
Röstis de patate douce et crème de betterave
Röstis de patate douce et crème de betterave

Röstis de patate douce et crème de betterave

27 mars 2024

Envie d'une entrée originale et gourmande pour Pâques ? Ces röstis de patate douce et crème de betterave vont ravir vos yeux et vos papilles !


Ingrédients pour :

Pour les röstis

  • 300 g de patate douce
  • 1 oeuf
  • 40 gr de farine
  • Cumin
  • Huile d'olive

Pour la crème de betterave et le topping 

Commander mes ingrédients !


Préparation :

Epluchez et râpez la patate douce (râpe moyenne du robot ou de la mandoline).

Dans un saladier, mélangez la patate douce, l'oeuf, la farine, le sel, cumin et l'huile d'olive.
Mélangez manuellement.

Faites chauffer une poêle à feu doux. Formez de fines galettes et laissez dorer 6 minutes de chaque côté. 

Pendant ce temps, préparez la crème de betterave : Mixez la betterave épluchée, le fromage frais, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Vous pouvez ajouter un peu d'ail si vous le souhaitez.

Faites cuire vos oeufs 9 minutes dans l'eau bouillante. 

Une fois les röstis cuits, garnissez-les de crème et ajoutez un demi oeuf dessus. Vous pouvez ajouter 2 demis oeufs si vous le souhaitez. 

Servez tiède ou froid, accompagné d'une salade. 

Ingrédients Betterave, Oeuf, Patate douce, Farine de blé
Saisons Automne, Hiver, Printemps
Type de plat Entrée, Plat
Régime alimentaire Végétarien

Ingrédients pour cette recette

Panier MINI Fruits & Légumes

13,90 € / 3 à 4 kg

Panier MINI Tout Légumes

14,40 € / 3 à 4 kg

Panier MAXI Fruits & Légumes

25,90 € / 6 à 7 kg

Panier MIDI Tout Légumes

18,30 € / 5 à 6 kg

Patates douces

Jean Pierre Vindry, maraîcher - Mornant (69)
2,70 € / 500 gr

Cagette de patates douces

Jean Pierre Vindry, maraîcher - Mornant (69)
18,90 € / 5 kg

Patates douces

Jean Pierre Vindry, maraîcher - Mornant (69)
4,20 € / 1 kg

6 œufs frais BIO

Sylvain et Noémie Sulpice, Aviculteur - Servas (01)
3,40 € / Boîte de 6

30 œufs frais BIO

Sylvain et Noémie Sulpice, Aviculteur - Servas (01)
15,60 € / 5 boîtes de 6

Tête d'ail sèche

Drôme (26)
1,90 € / pièce

Farine de blé BIO T65 équitable

Moulin Marion, meunier, Saint Jean sur Veyle (01)
2,80 € / 1 kg

Huile d'olive vierge extra

L'O Provençale, olieculteur et transformateur - Saint Pantaléon les Vignes (26)
15,00 € / 75 cl

30 œufs extra-frais plein air

Patrice Girard, aviculteur - Mionnay (01)
10,90 € / 5 boîtes de 6

6 œufs extra-frais plein air

Patrice Girard, aviculteur - Mionnay (01)
2,30 € / Boîte de 6

Betteraves rouges cuites

Guillaume Rey, maraîcher - Miribel (01)
1,80 € / 500 gr