Cagette de betteraves rouges crues

Cagette de 5 kg de betterave rouge crue cultivée en agriculture raisonnée sur l'exploitation de Guillaume Rey, notre producteur du Mas Rillier (01). Ce producteur est situé tout près de notre exploitation !

Betterave rouge crue : un légume à déguster avec parcimonie 

La betterave rouge crue est source de potassium (328mg/100gr) qui contribue à une fonction musculaire normale.

Elle est aussi source de manganèse (0,46 mg/100gr) qui contribue à un métabolisme énergétique normal.

Vous pouvez la déguster crue mais attention aux quantités : elles peuvent être source de troubles digestifs et même d'intoxications alimentaire. N'hésitez pas à les râper et à les mélanger avec des carottes par exemple, si vous souhaitez faire une salade.

Pour la faire cuire : 

• Plongez-la, peau et tige comprise, dans de l'eau bouillante. 
• Ajoutez vinaigre et sel. 
• Laissez cuire une bonne heure.
• Pour vérifier la cuisson, sortez-la de l'eau et frottez sa peau qui doit se détacher facilement. Vous pouvez alors la peler. 

Il est également possible de la cuire au four, ou à la vapeur !

Betterave crue, idéale pour une longue conservation

• Ce qui est bien avec la betterave crue, c'est sa longue conservation, surtout lorsqu'elle est placée dans le frigo !
• Vous pouvez également contrôler sa cuisson et sa teneur en sel et sucre (qui est ajouté dans le commerce traditionnel pour une plus longue conservation), ainsi que son assaisonnement.