Lentilles vertes BIO

Lentilles : légume ou féculent ?

C'est une légumineuse !

Tout comme le flageolet, sont des légumineuses considérées comme féculents, car elles sont riches en amidon.
Les lentilles ont un index glycémique bas : elles ne pas provoquent pas de un pic de glycémie brusque, ce qui permet de vous apporter de l'énergie sur le long terme.

Pourquoi manger des lentilles ? 

Cette légumineuse est très riche en protéines végétales. Elle constitue donc un atout dans le cadre d'une alimentation végétarienne par exemple. Egalement riche en fibres, elle aide à une bonne digestion. N'hésitez pas à en consommer régulièrement pour faire le plein de vitamines et de minéraux :

• Source de vitamine B9 ou Folates totaux (50,5µg/100 g), qui contribuent à des fonctions psychologiques normales, à réduire la fatigue mais aussi au fonctionnement normal du système immunitaire.
  
  
• Source de phosphore (160mg/100 g), contribuant à un métabolisme énergétique normal, au fonctionnement normal des membranes cellulaires, au maintien d’une ossature normale ainsi que d’une dentition normale ! 
  
  
• Source de manganèse (0,44mg/100 g), contribuant à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
  
  
• Source de fer (2,45mg/100 g) , contribuant à la formation normale de globules rouges et d’hémoglobine, au transport normal de l’oxygène dans l’organisme et jouant un rôle dans le processus de division cellulaire.
  
  
• Source de cuivre (0,25mg/100 g), contribuant à la pigmentation normale de la peau et des cheveux, au transport normal du fer dans l’organisme et au maintien de tissus conjonctifs normaux.
  
  

Comment préparer les lentilles ? 

• Dans une grande casserole, déposez les lentilles et recouvrez avec 3 fois leur volume d'eau froide. Il est recommandé de débuter la cuisson à l'eau froide. 
  
  
• Ne salez pas l'eau car le sel rend la peau des légumineuses plus fermes. 
  
  
•  Parfumez votre bouillon avec des aromates comme de l'oignon, des carottes, des feuilles de laurier, du thym ou encore des épices. Portez à ébullition et couvrez la casserole. 
  
  
• Comptez 20 à 25 minutes de temps de cuisson. Remuez régulièrement pour une cuisson homogène. 
  
  
• Vous faites toujours trop ou pas assez de lentilles ? Découvrez notre tableau sur les équivalences cru-cuit des féculents... Les quantités n'auront plus de secrets pour vous !
  
  

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