Bolognaise veggie aux lentilles

Une adaptation délicieuse de la recette classique : la sauce bolognaise végétarienne aux lentilles. 

Elle capture l'essence savoureuse de la cuisine italienne tout en mettant en avant les bienfaits des ingrédients d'origine végétale !
En remplaçant la viande par des lentilles riches en protéines, nous obtenons une sauce épaisse, riche en saveurs et en textures, qui saura ravir les palais les plus exigeants. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de lentilles vertes
• 2 carottes
• 400 ml de coulis de tomates
• Huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre du moulin
• Thym
  

Une recette du Blog de Châtaigne !

Faites chauffer un de l'eau non salée dans une casserole.

Quand l'eau bout, versez-y les lentilles et les carottes pelées, coupées en petits morceaux.

Cuire pendant 20 minutes. Les lentilles doivent être cuites mais pas réduites en purée.

Dans une poêle, faites revenir 1 gousse d'ail passée au presse-ail, avec 1 càs d'huile d'olive.

Versez les lentilles et les carottes, la sauce tomate. Salez, poivrez, ajoutez du thym.

Laissez mijoter environ 15 minutes sur feu moyen.

Servir en accompagnement de pâtes ou de riz !

FAQ – Bolognaise veggie aux lentilles

Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?

Cette recette est conçue pour 4 personnes, mais vous pouvez facilement ajuster les quantités selon vos besoins.

Peut-on remplacer les lentilles vertes par d’autres légumineuses ?

Oui ! Vous pouvez utiliser des lentilles blondes, corail ou même des haricots rouges. Les textures et temps de cuisson peuvent légèrement varier.

Quels accompagnements choisir pour cette bolognaise ?

Servez-la avec des pâtes, du riz, du quinoa ou même des légumes rôtis pour un repas complet et équilibré.

Peut-on préparer la bolognaise à l’avance ?

Absolument ! Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut aussi être congelée pour une conservation plus longue.

Est-ce que cette recette convient aux enfants ?

Oui, la sauce est douce et gourmande, idéale pour les petits et les grands. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement selon leurs goûts.

Comment rendre cette bolognaise encore plus savoureuse ?

Ajoutez des herbes fraîches (basilic, persil), un peu de vinaigre balsamique ou une pincée de paprika fumé pour renforcer les saveurs.

Est-ce que cette recette est riche en protéines ?

Oui, grâce aux lentilles, la bolognaise veggie est une excellente source de protéines végétales et de fibres.

Peut-on la rendre encore plus healthy ?

Pour une version plus légère, utilisez peu d’huile et ajoutez des légumes supplémentaires comme des courgettes ou du poivron.

Combien de temps faut-il pour préparer la recette ?

Préparation et cuisson prennent environ 40 minutes (20 min pour cuire les lentilles et carottes + 15 min de mijotage).

Où trouver les ingrédients frais et locaux ?

Vous pouvez commander vos légumes et lentilles à la carte sur Maréchal Fraîcheur, avec livraison gratuite sur tout le Grand Lyon et communes voisines, sans abonnement.