Croquettes petits pois ricotta

Quand les beaux jours pointent le bout de leur nez, on a envie de recettes légères, pleines de fraîcheur et de couleurs. 

Ces croquettes aux petits pois et à la ricotta sont exactement ça : un concentré de douceur végétale, relevé d’herbes fraîches, avec un extérieur croustillant qui cache un cœur fondant et moelleux.
Parfaites en entrée, en plat léger avec une salade, ou même en apéro, elles séduisent autant les petits que les grands. Une manière originale et savoureuse de mettre les petits pois à l’honneur !

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 500 g de petits pois
• 2 petit-suisse (ou un yaourt nature de 125 gr)
• 3 œufs
• Thym
• 100 g de farine
• 150 g de ricotta
• 1 c. à c. de levure chimique
• Sel et poivre du moulin
• Huile d'olive
  

Une recette de Blog de châtaigne

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Dans un mixeur, hachez grossièrement les petits pois.

Dans un saladier, ajoutez les petit-suisse, les œufs, le sel et le poivre puis les petits pois. Mélangez.

Ajoutez du thym, la farine et la levure. Mélangez à nouveau pour obtenir un appareil homogène.

Ajoutez enfin la ricotta en petits morceaux, mélangez une dernière fois délicatement.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile.

Façonnez des "quenelles" ou petits pancakes et déposez-les dans la poêle. 

Faites dorer les croquettes 2-3 minutes d'un côté, puis retournez-les de façon à ce qu'elles soient dorées sur tout le pourtour.

Quand les premières croquettes sont cuites, déposez les dans un plat à gratin, et mettez-les dans le four préchauffé à 160°C de façon à les conserver au chaud.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servez chaud avec une sauce au yaourt.