Asperges vertes

500 gr d'asperges vertes de chez Jean-Pierre Vindry, producteur à Cavillargues (30).

Asperges vertes et blanches, quelle différence ? 

Les véritables asperges vertes (en plus de leur couleur), n'ont pas de fils et pas besoin, de les éplucher ! En effet, elles n'ont pas à forcer pour sortir de terre, car la plantation se fait à 15 cm dans le sol. Les blanches quant à elles, sont plantées à 60 cm de profondeur.

Astuce cuisine 

• Pour faire cuire vos asperges vertes, n'hésitez pas à les plonger, dans un grand volume d'eau bouillante pendant environ 10-12 minutes. Piquez avec un couteau pour vérifier.
  
  
• S'il s'enfonce comme dans du beurre, vos asperges sont cuites ! Vous pouvez également les cuire à la vapeur.
  
  
• Elles se dégustent aussi bien chaudes en accompagnement que froides en entrée avec une vinaigrette !
  
  

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Conserver mes 500gr d'asperges vertes

• L'asperge est un légume qui s'abîme vite. Enroulez-les dans un papier absorbant ou un chiffon humide et placez-les dans le bac de votre réfrigérateur. vous pourrez ainsi les conserver jusqu'à 5 jours !