Patates douces, asperges, sauce à l’aneth

Ce qu'il vous pour 4 personnes :

• 2 grosses patates douces
• 1 botte d’asperges vertes
• 2 cac de paprika fumé 
• Sel de Maldon
• Poivre 
• Huile de colza
  

• 200 g de Skyr végétal
• 2 càc de harissa au citron confit
• 1/2 bouquet d’aneth
  
  

Cuire les asperges :

Plongez les asperges dans une casserole d’eau bouillante 5 minutes.

Les sortir (elles doivent être croquantes).

Coupez les patates douces en cubes.

Recouvrez-les avec de l’huile et du paprika fumé. Mélangez dans un saladier.

Faites-les cuire 15 minutes environ dans une grande casserole.

Les patates sont cuites quand la lame d’un couteau se plante facilement dedans.

Couper les têtes d’asperges a 5 cm.

Le reste servira pour une belle salade mélangée. 

Préparation de la sauce :

Ciselez l’aneth. Mélangez avec tous les autres ingrédients.

Dressage :

Au fond de l’assiette, répartir la sauce.

Mettre des cubes de patates dessus.

Disposer les têtes d’asperges.

Reverser un petit filet d’huile d’olive ainsi que quelques feuilles d’aneth.

Une recette de Wellness by Sophie