Asperges, cerises et olives noires

Envie d’une recette originale, fraîche et pleine de caractère ? Cette association d’asperges vertes, cerises et olives noires surprend par son équilibre entre douceur fruitée, fraîcheur végétale et notes salines.

Une recette élégante et de saison, parfaite pour une entrée raffinée, un déjeuner léger ou un repas estival qui change des classiques.

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Voici une entrée originale et colorée qui ose l’audace des saveurs : l’association fraîche et surprenante des asperges vertes croquantes, des cerises juteuses et des olives noires intenses.
Rehaussée par des pickles d’oignons rouges et la fraîcheur de la ciboulette, cette recette signée Wellness by Sophie apporte une touche printanière pleine de caractère, parfaite pour réveiller vos apéritifs ou vos repas légers.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 botte d’asperges vertes
• 200 g d’olives noires
• 100 g de cerises
• Pickles d’oignons rouges
• 1 botte de ciboulette 
• 20 cl vinaigre de cidre
• Huile d’olive
• Sel/poivre

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Préparation : 

Faites cuire les asperges en les plongeant dans l’eau bouillante 7 minutes. Égouttez, réservez.

Dénoyautez cerises et olives. Ciselez la ciboulette.

Coupez les pickles.

Mélangez les ingrédients dans un saladier en ajoutant vinaigre, huile et assaisonnements. 

Disposez les asperges dans une belle assiette et napper du mélange olive/cerise.

Régalez-vous !