Asperges, cerises et olives noires

Voici une entrée originale et colorée qui ose l’audace des saveurs : l’association fraîche et surprenante des asperges vertes croquantes, des cerises juteuses et des olives noires intenses.
Rehaussée par des pickles d’oignons rouges et la fraîcheur de la ciboulette, cette recette signée Wellness by Sophie apporte une touche printanière pleine de caractère, parfaite pour réveiller vos apéritifs ou vos repas légers.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 botte d’asperges vertes
• 200 g d’olives noires
• 100 g de cerises
• Pickles d’oignons rouges
• 1 botte de ciboulette 
• 20 cl vinaigre de cidre
• Huile d’olive
• Sel/poivre

Faites cuire les asperges en les plongeant dans l’eau bouillante 7 minutes. Égouttez, réservez.

Dénoyautez cerises et olives. Ciselez la ciboulette.

Coupez les pickles.

Mélangez les ingrédients dans un saladier en ajoutant vinaigre, huile et assaisonnements. 

Disposez les asperges dans une belle assiette et napper du mélange olive/cerise.

Régalez-vous !