Pâtes aux asperges et lardons

Quand le printemps s’invite dans nos assiettes, impossible de passer à côté des asperges, ce légume délicat et savoureux qui annonce les beaux jours.
Dans cette recette simple et gourmande, on les associe à des lardons légèrement fumés pour un contraste de saveurs qui fonctionne à merveille. Le tout, lié par des pâtes al dente et une touche de crème pour plus de douceur. µ

Un plat rapide à préparer, qui met en valeur la fraîcheur des produits de saison et régale toute la tablée !

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 500 gr de pâtes de votre choix 
• 500 gr d'asperges vertes
• 150 gr de lardons
• 50 gr de parmesan (en morceau c'est meilleur)
• 2 brins de basilic
• Sel et poivre
  

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Faites cuire les pâtes dans l’eau avec un cube de bouillon. Faites légèrement sous cuire.

Ôtez la base les asperges et coupez le reste en biseaux de 3 cm de long. Gardez les têtes dans un petit bol.

Dans une poêle, faites revenir les lardons et les morceaux d'asperges (sans les têtes) pendant 5 minutes à couvert. Ajoutez ensuite les têtes d’asperges. Prolongez de 5 minutes, toujours à couvert.

Une fois les pâtes cuites, ajoutez un peu d’eau de cuisson dans la poêle et égouttez-les.

Ajoutez les pâtes au mélange lardons asperges, mélangez bien et poivrez.

Dressez joliment sur des assiettes creuses, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic. Dégustez aussitôt.