Curry de pois chiches aux épinards

Ce curry de pois chiches aux épinards. Ce plat végétarien, gorgé d'épices et d'arômes exotiques, est un véritable festin pour les papilles. Associant la texture crémeuse des pois chiches à la fraîcheur des épinards, ce curry offre une explosion de goûts qui éveillera vos sens.

•  Un bocal de pois chiches
•  500 gr d'épinards frais
•  1 oignon
•  2 gousses d'ail
•  1 cuillère à café de gingembre râpé
•  1 cac de graines de moutarde
•  1 cac de graines de fenouil
•  1 cac de graines de cumin
•  1 cac de curry
•  1 pincée de piment de cayenne
•  1 boite 400 gr de pulpe de tomate
•  20 cl de lait de coco
•  Coriandre fraîche 
•  Huile d'olive vierge extra

Préparation :

Lavez les épinards et équeutez les si nécessaire, ne les égouttez pas trop. Ciselez ail et oignon et faites les blondir doucement dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez le gingembre et les épices et laissez roussir quelques instants.

Ajoutez la tomate, mélangez.

Ajoutez les épinards lavés et faites les tombez en mélangeant un peu, procédez jusqu'à avoir mis tous les épinards.

Ajoutez les pois chiches et le lait de coco, mélangez puis couvrez et laissez mijoter 10 min environ.

 Servez avec un riz blanc et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Par La Petite cuisine de Nat'


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